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旅遊

葛堡城堡酒廠慶850周年 首席釀酒師訪台捎來傳統釀造系列酒品

Heho生活

更新於 2023年11月22日01:53 • 發布於 2023年11月22日03:50 • CParty喜派對

奧地利素來便是白葡萄酒名鄉,國境內的葡萄園種植白葡萄品種之占比高達2/3,歸功於優異的風土條件,其白葡萄酒的品質也是名揚國際。此次,奧地利擁有850年歷史的國寶級酒廠 葛堡城堡酒廠(Schloss Gobelsburg)釀酒師 Michael Moosbrugger睽違5年再次訪台,為酒迷們獻上精彩酒款,其中,就屬「傳統釀造系列(Tradition Heritage)」最值得關注。

魅力無限的傳統釀造系列

釀酒師 Michael回顧在工業革命時期前的年代,當時的釀酒人認為葡萄酒應該是來自於葡萄園,而非酒窖,並且將葡萄酒比喻為如人一般的個體,必須經過階段性才能發展;人類透過呼吸來延續生命力,那葡萄酒也是,透過換桶的方式,讓葡萄酒呼吸,以進階式的方法來發展出不同的潛力。

葛堡城堡酒廠創立於1171年,至今已有850年的歷史。
葛堡城堡酒廠創立於1171年,至今已有850年的歷史。

為了呈現葡萄酒最單純、最天然的風味,釀酒師 Michael在花費多年研究並實踐之下,如今推出了傳統釀造系列,其釀造的原則就是將人為干預降至最低,他相信釀造一瓶優秀葡萄酒的藝術就是——「什麼都不做」,來呈現純粹、偉大風土最真實的樣貌。

葛堡城堡酒廠每個年度推出的酒款都獨一無二且超級限量,雖然混釀的年份會隨著釋出的年度而不同,但唯一不變的是釀酒師Michael的理想與堅持。
葛堡城堡酒廠每個年度推出的酒款都獨一無二且超級限量,雖然混釀的年份會隨著釋出的年度而不同,但唯一不變的是釀酒師Michael的理想與堅持。

舉例來說,葡萄用籃子榨壓,以減少沉澱物含量;葡萄酒在25升Manhartsberg橡木桶(雙層大桶)中進行發酵,無需溫度控制;發酵後,每3-4個月轉移一次葡萄酒,讓酒液在一側「呼吸」,但在另一側擺脫酒渣;這樣的流程大約會持續2年,直到葡萄酒準備好裝瓶。

過去3年中,葛堡城堡酒廠建立了一個全新的酒窖,並由修道院的僧侶主持正式啟用。
過去3年中,葛堡城堡酒廠建立了一個全新的酒窖,並由修道院的僧侶主持正式啟用。

為了慶祝850周年以及這個傳統的釀酒文化,釀酒師 Michael端出了一款非常特別的酒——這款酒由過去50年來總共31個不同的年份混釀而成,而催生出這款酒的原因正是:這些僧侶們擁有一些自1940年代起的珍藏,並為了這個一生僅一款的計畫捐獻出這些偉大的窖藏。

葛堡城堡酒廠釀酒師 Michael。
葛堡城堡酒廠釀酒師 Michael。

除此之外,釀酒師 Michael為延續傳統釀造系列的精神,也陸續推出傳統釀造3年與10年的混釀。這系列酒款是將距離釋出年度至少3年或10年的窖藏白葡萄酒混釀;如2022年的851周年3年混釀款,即是以2019、2017、2016這3個年份混釀,而10年混釀款,則是選用了2011與2010年份的白葡萄酒來混釀。

傳統釀造 851周年 3年混釀款

  • 混釀年份:2019、2017、2016
  • 酒精濃度:13%
  • 建議售價:NT$2,370

這款酒的香氣集中強烈、口感柔順飽滿,能嗅聞到成熟杏桃的迷人芬芳,入喉後,顯著的礦物質味乍現,乾淨明亮的酸度平衡著架構,層層的果香與堅果氣息環繞舌尖,使悠長尾韻更顯濃郁綿密;建議搭一些簡單的熟成起司享用即可,但其實配上濃淡不限的沙拉、開胃菜、海鮮料理、奶醬類菜餚皆宜。

傳統釀造 851周年 10年混釀款

  • 混釀年份:2011、2010
  • 酒精濃度:13%

這款酒有著黃色水果如核桃、杏桃、烤栗子與蜂蜜香氣,時間賦予了酒體微妙的變化,讓質地變得更悠長而濃郁,喝得到些許優雅細膩的鹽、堅果與牛軋糖風味;台灣暫時還尚未販售,先好好期待星坊酒業將其引進的時刻吧!

部分文字編輯/Alice Lee

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