過去幾個月，你是不是跟我一樣WFH時數大增也感覺每天咖非因的攝取量都不太夠，開始想念辦公室茶水間所提供的免費咖啡呢？實際上，儘管在台灣可以很方便地在便利商店買到有著一定品質的咖啡，依據國際咖啡組織（International Coffee Organization, ICO）的調查結果，目前台灣每人每年所飲用的咖啡數量與歐美及日韓等國家相比，依舊有著很高的成長空間。在這樣令人期待的商業遠景下，台灣成為世界上咖啡館密度最高的國家之一（廣義上那些可以買到咖啡的便利商店也被視為咖啡館）。
原本主打店內消費還提供很多插座的路易莎咖啡，面對疫情期間光臨實體門市人流下降的狀況，在日前宣告要投入商業豆的市場，試圖以三種不同的訂購方案提供較為平價的精品咖啡豆，來吸引企業、餐飲業，或是因為居家辦公需要大量咖啡豆的消費者的青睞。可是實際上真的有機會可以為路易莎帶來新的成長動能嗎？從以下幾個角度來看，投入商業豆這個新戰場是否有機會帶來正面的成效，可能還有待商榷。
商業用豆並非新市場，早有國內外大廠切入
首先，商業豆市場並不是一個新出現的市場，不管是Peets與臉書總部的合作、星巴克進駐不同科技業的場域，或是金車伯朗咖啡、西雅圖與台灣的商辦大樓合作等，都是一個存在已久也相對穩定的市場；主打咖啡機租賃服務並在每月提供定量咖啡豆的柯德、哈樂以及米啡思等也都是既有的競爭者。過往在B2C市場以膠囊咖啡機聞名的雀巢，還特別打造了商用機型與商用的咖啡膠囊，藉此與一般消費機型做出差別。換句話說，與路易莎目前所佔據的B2C市場相比，商業豆市場上所需要面對的競爭者不僅來自國內外，還有那些本身就屬咖啡豆大宗採購或是在咖啡機市場享有既定地位的競爭者。
其次，以B2C起家的路易莎，儘管在面對一般大眾的市場上獲利頗豐，不過在B2B市場上的商業邏輯跟一般大眾市場完全不同，需要考量的因素也有所差異；仰賴路易莎目前在市場上的品牌形象，讓員工為提供「路易莎咖啡」的企業加分，或許確實有機會在社群媒體上創造短暫的風潮，不過不同產業的淡旺季有別，路易莎所提供相對固定的訂購條件，究竟對市場上的潛在商業顧客有沒有足夠的吸引力尚待考驗。
特別強調精品豆的差異化，企業是否會真買單
再者，用「精品豆」來進入商業豆的市場，是不是一個值得路易莎追尋的商業機會也有待考量。相比於一般的商業豆或是單品豆，精品豆不管是在種植、摘採、篩選、儲存與烘焙的過程都更為嚴謹耗時，所需要投入的人力成本也更高；而過往一般商辦環境下所提供的免費咖啡，不僅所面對的「消費者」實際上對於咖啡品質的要求普遍不高，有些甚至只希望喝到的飲料「有咖啡味或是有燒焦味」就好。在這樣的狀況下，期望那些需要為精品豆投入更多成本的商業顧客做出長期訂閱的決定，實屬困難。
相比於咖啡膠囊，精品豆的「賞味期」更短，對於「儲存環境」的要求也相對嚴苛；辦公室茶水間不僅可能無法提供適合的儲存空間，對於咖啡渣的後續清理也會需要適當的安排，兩者都有可能對於精品豆的購買決策造成負面的影響。
一般而言，企業組織由總務來負責採購，儘管決策者可能喝得出精品咖啡的好，面對上面提到那些只是喝氣氛、只想要補充咖啡因，或是單純需要白開水飲料以外的企業員工，總務大人們可能還是會把價格與成本因素擺在最前面考量。換句話說，找到一個新的市場機會確實是好事，不過在判斷究竟應不應該、值不值得投入的時候，除了「商機」夠不夠高以外，「顧客/使用者」、「決策者」以及各類「守門人」在不同情境下的思維流程以及行為展現，也應該是判斷過程中的重要考量因素。
黑金市場到底是紅海還是藍海？沒有其它成長創新的可能嗎？
被暱稱為「黑金經濟」的咖啡風潮確實在多家業者的推動下席捲全球，與日本一樣快速西化的台灣，消費者除了水、果汁以外有了越來越多的選擇，看似飽和的市場卻還是有各類手搖飲料新進入者不斷出現，代表著飲料市場依舊有相當大的商機。
儘管在疫情的影響下，手搖飲料的業績也與咖啡一樣受到衝擊，不過手搖飲店所展現的各類創新，現在反而成為茶葉消費最重要的來源之一；東方傳統的茶飲，過去因為泡茶需要用到的器具太多、耗時太久而不受新一代消費者的青睞，在手搖飲料的帶動下，會不會有機會再現風華，成為路易莎這類以咖啡起家業者的新成長動能，值得後續的觀察與期待。
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責任編輯：吳秀樺
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