去濟州島必吃柑橘？這文化怎麼來的？

不知道大家是否去過南韓觀光勝地濟州島（제주도）呢？曾從韓國朋友那聽來一段趣談，提及上個世紀，南韓新婚夫婦萬一沒有錢可以飛美國、歐洲度蜜月，退而求其次的國內景點，往往會選擇濟州離島。

從「蜜月次選項」到「觀光勝地」

時過境遷，現今濟州島已改變了不少，不僅是新婚夫婦的蜜月勝地，包括喜歡打高爾夫球、抑或想外出走走的韓國國民，也經常遊玩此地。

說到濟州島的名產，除了鮮嫩多汁的「黑豬肉」（제주흑돼지）烤肉外，想必許多眼尖的朋友，一定還會注意到「柑橘」（귤），而濟州島所產的柑橘遠近馳名，也常成為觀光客的小零嘴與伴手禮。

但大家知道韓國柑橘的故事嗎？濟州島又是在何種因緣際會下，成為「柑橘之鄉」的呢？

南韓柑橘的前世今生

首先，南韓柑橘依種植於本地時間先後、改良配種方式，大致可分為「柑橘類」（감귤류）與「晚柑類」（만귤류）兩大類，引入種植時間約以日本殖民朝鮮半島時期（1910-1945 年）為劃分；而改良品種方式，則多以柑橘與其他柑橘種類（諸如溫州橘、柳丁等）混種而成。

那麼，濟州島為何會成為柑橘之鄉？主因在於它是朝鮮半島內，首個大規模種植柑橘之地。據南韓當地飲食文化學者朴賢振（박현진）考察，他認為現今南韓國民最常吃的香甜柑橘品款，起源就是濟州島的「溫州（蜜）柑」（온주귤）。

而顧名思義，「溫州柑」原產地在中國，之後流傳至朝鮮半島，其中最重要的轉折點是 1911 年，託一位名叫埃米爾・塔克（Esmile Taque，韓文名為「엄탁가」）的法國神父，從日本帶入 15 株經過（日本）改良的溫州蜜柑，後種植於濟州島上為開端。迄今，柑橘於全國遍地開種，而其中所種植的柑橘品種，高達 90% 以上都是溫州蜜柑。

另一方面，也有人將溫州蜜柑與其他柑橘混種，進而培育出許多獨特的「晚柑橘類」新品種，最為著名的有凸頂柑、天惠香、橘紅香，與黃金香數種。

而今日濟州島最有名的柑橘盛產期，約於每年冬季的 12 月、1 月份，到時島上還會由這些小巧金黃色的柑橘妝點，別有一番盛景，且在柑橘樹開花時，也會散發出強烈香味，讓濟州島充滿柑橘香呢！

話說回來，雖說濟州島移植的柑橘來自埃米爾・塔克神父之手，但追根究底，早先野生品種的柑橘，則是起源於印度、中南半島與中國中南部等地，後在中國歷經多次自然混種與突變，發展出多樣品種，並逐漸廣布世界各地，以致中國柑橘早於三韓時代（註二）前，就曾傳入朝鮮半島。

據史書紀錄，早在朝鮮王朝（1392-1910）第五代國王文宗（1414-1452）之際，就有柑橘出現在王室餐桌上一事，於 1392 年也有濟州島種植柑橘之文獻資料，但那時仍是屬於「柑橘類」。

爾後，如同前述，於日本殖民朝鮮半島時，濟州島當地的柑橘類與多種橘類相互雜交育種改良，形成多樣化的「晚柑類」水果。

產品多元，甚至還有專屬博物館？

那麼，韓國人有多麼愛吃柑橘呢？若以 2016 年為例，全國柑橘年產量為 64 萬公噸，平均每年每位南韓人柑橘消費量為 12.4 公斤，為所有水果之中的第一高（第二名為蘋果 11.2 公斤、第三名為葡萄 5.8 公斤），深受國人喜愛。

而值得稱讚的是，濟州島在改良與行銷當地特產品柑橘這方面，其成效是有目共睹的。例如有關單位在濟州島西歸浦市（서귀포시）成立了柑橘研究中心，且也針對（濟州島）柑橘推出不少促產計畫。

而濟州島官方相關單位，也順勢以柑橘為核心，推出不少高附加價值的農產品，諸如「漢拏峰濟州柑橘果汁」（한라봉 제주감귤주스）、「柑橘馬可利酒」（막걸리）、「柑橘甜米釀」（식혜），與「柑橘甜茶」（화채）等飲品。

不只是飲用，也會將柑橘製成加工食品餅乾──如將柑橘切成薄片、冷凍乾燥，使其變得香脆，再裹上巧克力而成的「柑橘巧克力」；或將乾燥柑橘抹製成粉，添入餅皮或餅餡內，做成「柑橘餅」（감귤칩, 감귤쿠키）等小零食。

當然，外表保養有方的南韓人，也善用柑橘此物，製成「柑橘 Bio-gel 化妝品」，或是製成富含維生素 C 的「柑橘維他命」等保健食品。

最後，讓我最為驚艷的是，這樣小小的柑橘水果，除了讓人有吃有喝、當作伴手禮，同在濟州島西歸浦市內，還打造出占地廣大的「柑橘博物館」（감귤박물관），創造出眾多柑橘玩偶與文創商品，向世人展現柑橘之美。只能說韓國人實在善於行銷，而此點當然也值得質量高端的農產品大國臺灣，可學習效仿之。

執行編輯：劉芳瑜
核稿編輯：孫雅為

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