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烹飪治療學,用美食帶走你的不快樂——今天就能展開烹飪的 6 個「自」療法!

2021 年 5 月,疫情三級警戒期間,我第一次走進廚房為自己煮一頓飯。想吃西班牙海鮮湯,上網隨便搜尋一下,就有滿滿的食譜可以參考。

我照著指引準備食材,將洋蔥在水流下洗淨,感覺到一股澄澈流過心底;刀子順著紋理一片片落下,發出清脆的斷裂聲,耳朵像被 ASMR;調皮的洋蔥撥弄了淚腺,讓眼眶開始微微濕潤,鼻子酸酸的。

一旁的爐火將熱水滾得啵啵作響,順著砧板將食材一一滑入,看它們在裡頭跳舞,湯色由淺轉深,發出濃郁香氣。

還沒吃到飯,烹飪的過程已讓我感到平靜、安定。上菜後家人們的熱烈捧場,甚至吃到忘了留一碗給我,也帶來滿滿的成就感。

烹飪治療

圖片|Photo by Fast&Slow on PIXTA

慢慢料理的過程,自我消融進入心流

事實上,烹飪真的可以作為一種心理治療,為人們帶來療癒。

烹飪治療 Culinary Therapy(或 Cooking Therapy),是透過烹調食物的過程,來梳整情緒及心理問題。

就像藝術治療、戲劇治療、遊戲治療等,藉由不同的媒介幫助個案打開內心。

烹飪治療有專門的治療師,可以一對一或是團體進行,過程包含一起討論要煮什麼、準備食材、下鍋料理、上桌吃飯。

相對於心理諮商室可能帶來的緊繃感,人們在煮飯時更能放鬆心情,與治療師聊聊自己的煩惱,也在這個過程裡看見更多自己。

來自芝加哥心理職業學校的 Michael Kocet 博士說,慢慢料理的過程,你會感到「自我消融」,進入心流狀態,原本的煩惱都不見了,變得心無旁騖。而專心一志,本身就能帶來無比療癒。

烹飪治療

圖片|Photo by Tina Dawson on Unsplash

CNN 甚至特別拍攝了系列影片,紀錄烹飪治療師與個案的互動。其中一位來自美國的法蘭克,在做鬆餅的過程想起與奶奶的回憶:「每次她在煮飯時,我們都會全部跑過去看。」

「是什麼讓你奶奶的鬆餅如此特別呢?」治療師問。

「愛,」法蘭克毫不猶豫地回答:「這是這道料理最重要的部分。」

透過兒時記憶,他再次感受到被愛著的時刻。

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將食材各就各位,也是專案執行的練習

來自紐約的治療師 Julie Ohana 認為,烹飪治療可以帶來多種好處,像是練習解決問題、時間掌控、團隊協作,以及正念練習。當看到料理完成的那一刻,也會獲得成就感與提升自尊。

譬如買食材時,你會先被鮮豔的蔬果打開視覺感官,為了挑選好食材,你會試著聞它們的味道,摸摸觸感,感受重量,甚至拿起來敲一敲,五感都被刺激了。

遇到不認識的食材,你還會上網搜尋相關資訊,想辦法了解新事物,讓大腦吸收進新知識。

烹飪過程也可以與現實狀況做對應。像是將食材、廚具、環境一一備齊的過程,在法文裡叫做「mise en place」,也就是「各就各位」的意思。

Michael Kocet 說,這道理可以應用在你執行各種專案時,能不能先把大任務拆解成小任務,將所需資源先準備到位,再一次下鍋。

烹飪治療

圖片|Photo by Gareth Hubbard on Unsplash

專欄作家 Zan Romanoff 就分享了他參與烹飪治療的經驗。他在將櫛瓜麵瀝乾的時候,治療師問他:「想像這是一個將煩惱甩開的過程,你此刻想釋放掉的是什麼?」

那時正是疫情期間,Zan 有著深深焦慮,於是他想著自己正在甩開疫情焦慮。

又或者切開黃瓜時,他們討論有些事物看似有苦澀的外表,但其實內在伴隨著甜蜜;酪梨的熟成,也讓他們聯想到人生中有許多事物,都需要時間慢慢等待最佳時機。

Zan 回溯整個治療最令他開心的部分:「當我煮得不錯時,我就有好吃的東西可以享用;進行地不順利時,我堅強地吞下我的錯誤,但同時感謝明天我還可以再重煮一次。」

沒有所謂萬劫不復的失敗,少了一個步驟,多加了一瓢鹽巴,都沒關係,反正明天或下一餐,你就可以再嘗試一次。這個念頭,也讓人感到放鬆療癒。

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烹飪治療

圖片|Photo by Conscious Design on Unsplash

從今天就可以開始!烹飪「自」療的六個方法

不一定要有治療師才能進行,烹飪治療最棒的好處,就是你自己一人就可以進行「烹飪自療」。

治療師給了幾個建議,讓你今天就可以開始:

1. 先從簡單的食譜開始

不必一開始就挑戰大菜,可以從簡單的沙拉開始,確保料理可以順利完成,給自己一個充滿信心的開頭。

2. 營造正向經驗的環境

為你自己準備充足的時間、舒適的場域、好用的廚具,以及新鮮的食材,讓過程中的每一項要素到位,營造出整體的正向經驗。

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烹飪治療

圖片|Photo by Louis Hansel on Unsplash

3. 放個音樂享受吧

料理過程不必戰戰兢兢,你不是在跟誰比賽。所以可以放鬆心情,放一首好聽的音樂陪伴自己,甚至一邊輕快跳舞,一邊享受做菜的過程。

4. 失敗再重來就好

正如 Zan 的體會,如果這次料理不成功,你可以下一餐再挑戰就好,失敗了真的沒關係,這只是你人生中的其中一小餐而已。

5. 陪自己好好地吃飯

專注投入地吃飯,也是烹飪治療很重要的一環。關掉手機與電視,好好地陪自己吃一頓飯,這是你款待自己的時刻呢!

6. 邀請朋友一起

有機會的話,不妨邀請朋友一起進行吧!你們可以一邊做菜,一邊聊天,跟直接約在餐廳的感受,一定會相當不同。

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烹飪治療

圖片|Photo by Edgar Castrejon on Unsplash

除了上述建議,我自己體會到的是,餐後的整理復位,也是一個靜心的過程。

將垃圾、廚餘倒掉,把碗盤、廚具一一洗淨,就像心靈被洗滌乾淨。一個個放回廚櫃歸位時,在心底跟它們說一聲:「謝謝你今天為我服務。」也讓人感到自己擁有富足的幸福。

如果你最近剛好心情低落,感到無力,今天下班後就為自己煮一餐吧!

你會扎扎實實地感受到,原來我可以把自己照顧好,原來我就是這世界上,可以對自己最最最好的人。

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