避風塘雞翅是許多人都熟知的下酒菜，光是想像著那滿口蒜香與鮮嫩多汁的雞肉，就讓人忍不住口水直流。而本次小惡魔氣炸鍋料理分享，也將以不使用任何一滴油的方式，來重現出這一道令人吮指回味的精彩料理。想知道該怎麼以非油炸的方式，製作出擁有酥脆口感的蒜酥？跟著我們的步驟一起試做看看準沒錯。
▋食材準備
避風塘雞翅所需要的食材種類並不多，大多都是在傳統市場或一般超市就能取得！不過調味料的部分就稍微比較複雜了點，雖然在風味上還是可以依照個人喜好來進行調整，但如果有些調味料沒有添加進去的話，感覺上就好像少了些什麼一樣。不過只要準備好這些需要的材料之後，任何人都可以在很短的時間之內，輕鬆製作出美味的避風塘雞翅！
以下為料理的製作步驟：
1.進行二節翅的分切，僅留下翅膀的部分，翅尖則是可以留做其他料理使用(譬如煮湯)。
2.大蒜與辣椒分別處理為碎丁狀即可靜置備用。
3.拿取一個大小適合的容器，將雞翅、米酒以及所有調味粉料全部都加入之後，攪拌均勻進行醃製。
4.把先前處理好的大蒜與辣椒碎放進氣炸鍋，準備進行炸蒜碎的製作，製作完成後先靜置備用。
5.在醃製完成的雞翅表皮加入適量的麵粉並均勻攪拌，藉以製作出一層薄薄的外皮。
6.將所有雞翅都放入炸物籃裡面，就可以開始進行最後的加熱烹調。
7.烹調完成的雞翅與蒜酥稍微擺盤之後，就可以上桌立即享用啦。
避風塘雞翅食譜：(食材份量大約可提供兩個人一起食用)
二節翅 八隻
大蒜 適量
辣椒 適量
綜合香料蒜粉 1大匙
花椒粉 1大匙
鹽巴 1小匙
白砂糖 1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
麵粉 適量
雞翅的採購部分我們挑選了二節翅，不過僅會使用到翅膀這個部位而已。
大蒜與辣椒都是必需要準備的食材，同時也是這道料理迷人香味的主要來源。
…繼續閱讀