巧克力心太軟
食譜收藏裡不能缺少的一環，這款充滿浪漫氣息的甜品，非常適合節日做來和自己愛的人一起分享！
食材
- 奶油溶液（掃焗烤杯用）, 適量
- 砂糖（灑焗烤杯用）, 適量
- 60%黑巧克力, 60 克
- 無鹽奶油, 40 克
- 即溶咖啡粉, 1/4 茶匙
- 鹽, 1/8 茶匙
- 蛋液, 70 毫升
- 砂糖, 35 克
- 蘭姆酒, 1 1/2 茶匙
- 香草精, 1/2 茶匙
- 中筋麵粉, 30 克
- 糖粉（灑面用）, 適量
料理步驟
步驟 1：把Nonstick Cooking Spray噴在焗烤杯中再用掃子掃開，或在焗烤杯中掃上奶油溶液。然後灑入適量砂糖，轉動焗烤杯令杯內側都黏上砂糖，再倒出多餘的砂糖，備用。
步驟 2：把60%黑巧克力、無鹽奶油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度，待黑巧克力和奶油溶化，拌勻備用。
步驟 3：打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
步驟 4：把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至發泡及淡黃色，不需要打發至企身。
步驟 5：把步驟 2 的巧克力奶油混合物、蘭姆酒和香草精加入步驟 4 中拌勻。
步驟 6：加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
步驟 7：把蛋糕漿平均倒入焗烤杯中，放入已預熱至攝氏 220 度的烤箱中下層，烤 8 分鐘。
步驟 8：烤好後立即取出，以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈，然後倒扣在碟上，灑上糖粉即成。
小撇步- 份量：2 杯
- 我的焗烤杯是 9cm 直徑的舒芙蕾焗烤杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
- 如第一次做任何心太軟食譜，建議先烤一杯試好爐溫時間，雖然烤過火還是可以烤出好吃的巧克力蛋糕來，但沒流心就不是心太軟了！
- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯，可用糖粉Caster Sugar代替灑焗烤杯用的糖。
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