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美食

無限加湯喝到飽!祖傳四代「百年牛雜湯」整碗都是料,只賣早餐晚來吃不到

15,862 觀看次數

不輸台南牛肉湯!食尚小編今天要來介紹嘉義人的霸氣早餐,就是這家位於東市場的「百年牛雜湯」,這傳承四代的古早味,不只是在地人的最愛,更吸引許多遊客專程前來朝聖。超澎派的牛雜湯,給料完全不手軟,當日新鮮現煮的牛骨高湯還能無限續碗喝到飽!就連《食尚玩家》部落客都激推至少要喝2碗才過癮~快來看看試吃報告吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

傳承四代百年古早味

東市場位於嘉義市政府後方的光彩街與忠孝路交叉處,走到附近就可以看到店家的指引路標,攤位在飲食區13號,不用擔心迷路,只要看見人最多的那攤就是「王家祖傳本產牛雜湯」了!成立於1920年代、傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯,在嘉義最古老的東市場擁有百年歷史,每日從早上6點營業至中午1點,使用當天現宰本土牛,必須細細清洗牛內臟,才能煮出鮮甜極致的滋味。餐點專賣湯品配白飯,看這座無虛席的人潮,不管什麼時段都是滿座的狀態,而且晚來可能會吃不到唷!

▲「王家祖傳本產牛雜湯」在東市場擁有百年歷史,是在地最熱門的排隊美食之一。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

在地人的霸氣早餐

嘉義人的傳統早餐也太澎派了!比起都市人烤吐司加奶茶的吃法,這霸氣又滋補的早餐更吸引我~第一次看到這麼大鍋的牛雜湯,1個人張開手臂也無法環抱吧!大鍋爐裡滾著牛骨高湯,裡面有各式牛內臟,站在攤位前不斷傳來的熱氣,卻完全沒有複雜的肉腥味,鍋裡湯頭乾淨,呈現乳白色,表示這內臟得清理得很乾淨,才有辦法呈現這樣的這色澤。

▲大鍋裡滾著乳白色澤的牛骨高湯,裡頭有各式牛內臟,看起來相當澎派。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

整碗滿滿都是料

等待莫約20分鐘,我們點的湯終於上桌了!一旁搭配的是特製沾醬,是用醬油膏+甜辣醬調製,把配料沾上醬汁一起吃,更顯鮮美。牛雜湯(150元)這碗湯裡內有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等好料,即便是大鍋燉煮,依舊各有各的鮮明口感,燉到非常軟嫩的牛筋不乾柴,讓人驚豔,腸子吃起來Q彈不軟爛,牛肚口感緊實帶有嚼勁,牛心管脆口,尤其湯頭鮮美好喝,不輸台南牛肉湯呢!

▲餐點旁搭配的是特製沾醬,是用醬油膏+甜辣醬調製,沾著吃內臟一起吃更顯鮮美。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)
▲牛雜湯(150元)可以1次吃到牛心、牛腰、牛肝、牛肚等好料。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

養顏美容這碗必喝

牛筋湯(200元),牛筋不算好處理,需要長時間燉煮才能煮到軟爛化口,釋放出滿滿膠質,這碗Q滑牛筋吃起來像海參,每一口都軟嫩不塞牙,而且幾乎沒有腥味,非常推薦女生可以滋補一下!川燙綜合內含牛腰、毛肚、牛心、牛肝、牛肉…豐富多樣都要滿出來了~跟我一樣愛綜合口味的話,就點這碗隱藏版吧!尤其川燙牛肉片要趕緊吃,放愈久口感愈老,湯頭很鮮甜,1口湯配1口肉,嘉義人的早餐奢華極了~

▲牛筋湯(200元)吃得到滿滿膠質,非常推薦女生可以滋補一下!(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)
▲想1次吃到所有料,可以點隱藏版的川燙綜合。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

「王家祖傳本產牛雜湯」最厲害的就是大鍋混雜的湯頭依然保持清甜,保有嚴選牛隻的內臟原味,看似清燉的湯頭富含著牛大骨的濃郁香氣,店家還提供湯底免費加湯,1碗湯至少要續2次湯底才夠滿足!這餐嘉義傳統早餐下肚滿滿活力,推薦給大家~

王家祖傳本產牛雜湯

地址:嘉義市

電話:052236660

時間:週二至日06:00~13:00(週一休)

食尚玩家影音

更新於 2023年03月16日16:00 • 發布於 2023年03月16日16:00
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留言 4

  • 阿董伯
    吃不到吃別家呀!笨死了
    2023年03月17日00:21
  • cute
    真的好吃 台灣美食 全世界有名
    2023年03月17日02:55
  • Pei
    南部人吃的東西
    2023年03月17日01:38
  • 東尼-tony liu
    很好吃
    2023年03月17日00:18
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