生活中心／綜合報導 誰說草莓只能做甜點，有餐廳把草莓入菜，經典的脆鱔，師傅改用草莓醬、油醋醬取代，還原酸甜滋味，卻多了草莓果香，另外草莓也能結合蝦球，味道如何一起去品嘗。 經典脆鱔怎麼有淡淡果香，原來結合當季水果草莓，炸到酥脆的鱔魚吸收草莓醬，和乾燥草莓、生菜一起入口，酸酸甜甜。鱔魚下鍋，師傅怎麼炸一下就起鍋，原來怕肉質太老，這個動作要來回三次，鱔魚才更脆，脆鱔傳統會搭配糖醋醬，師傅換成了草莓醬，高溫喚醒果香，讓醬料包覆鱔魚，才入味，最後上桌前，還要撒上草莓乾才算大功告成。 草莓麥片蝦球（圖／民視新聞） 主廚游瑋傑：「因為其實草莓的口感也是酸甜，那我因為是想用當季的水果去入菜，所以就想說義式的油醋醬，然後去加生菜，就是有點像我們吃前菜的那種感覺。」草莓入菜，還有新加坡麥片蝦，吃來香甜的麥片遇上草莓乾，吃來蝦球脆、草莓香。蝦球沾裹粉漿送入熱油，讓蝦球穿上金黃外衣，為了讓味道更均勻，師傅把草莓乾打碎一起炒，不過，草莓怎麼入菜，可讓他傷透腦筋。 草莓不只做甜點，師傅發揮創意將草莓入菜（圖／民視新聞） 主廚游瑋傑：「乾燥草莓就是，因為它的香氣也足，然後也可以就是，有它的增加口感的作用這樣。」看來像春捲的，原來裏頭藏了草莓乳酪，還有大草莓，原來是草莓紅豆包，師傅大玩創意，讓酸甜草莓變鹹食。 《👉加入民視新聞Line好友，重點新聞不漏接👈》