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拚業績 高單價餐飲品牌盼年終不減

NOWnews 今日新聞 更新於 2021年11月18日03:51 • 發布於 2021年11月18日03:51 • 記者黃仁杰/台北報導
高CP鐵板燒套餐力挽3成業績!肥美鴨肝、藍龍蝦一次嚐
因國內疫情暫停內用,對餐飲產業來說傷害甚大,儘管是高端消費品牌,在疫情之後也只能力拚年終持平。(示意圖/NOWenws資料照)

因國內疫情暫停內用,對餐飲產業來說傷害甚大,不少餐飲業者也配合振興與換季等時機,推出相關優惠與新產品,但儘管是高端消費品牌,在疫情之後也只能力拚年終持平。

擁有30年歷史的犇鐵板燒董事長楊欣表示,雖然近期配合五倍券振興政策與民眾消費回彈,餐期訂位幾乎全滿,不過長達三個月未開放內用,對產業影響極大,希望在農曆年前這幾個月,努力補回先前對虧損。

儘管如此,楊欣指出,公司內員工的每月考核、加薪制度並未更動,且也未因為疫情裁員,「我們不是一個很大的公司,很多老員工都做了非常久,當然捨不得輕易裁撤」。

至於年終獎金,楊欣說,疫情期間大家都很辛苦希望力拚與去年相同,讓員工能過個好年。對明年的展望,品牌還是會維持一慣的穩健態度,

而香繼光集團旗下,同為高單價餐飲品牌的日本橋海鮮丼則表示,在11月的業績對比疫情前已恢復7至8成,營收也以每月1至2成的業績幅度成長,假日皆客滿。

而香繼光集團的年終獎金將會維持與以往相同比例,不因疫情縮減,而相關減班休息措施也依據法規執行。

集團表示,本品牌的繼光香香雞,在去(2020)年9月重啟加盟,開放以內部員工優先的25間加盟名額也已全數額滿,預計在明年(2021)Q1陸續開幕。

在新產品開發上,餐飲業者也緊抓冬季商機。「犇 燒肉·鍋物」以熬煮近三天的慢熬清燉牛肉湯底,搭配手Prime等級牛小排作為主打,讓民眾體驗全新感受的牛肉爐,暖胃又滿足。

而日本橋海鮮丼也推出「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」,以南非黃金生龍蝦做為主角,搭配北海道干貝、大扇貝、時令鮮魚,透過湯霜技法放入鍋中涮個10秒鐘,讓消費者享受海味的甘甜鮮美。

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