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「百香果」整顆都寶!挑選3訣竅曝光

生活中心/劉沛妘報導

有「果汁之王」之稱的百香果,被譽為水果界的「減重聖品」,那冰冰涼涼又酸酸甜甜的滋味,廣受國人喜愛。而百香果切開後看似只有果汁及無數小黑籽,其實蘊藏多種營養,營養師李婉萍表示,百香果富含膳食纖維、維生素A及維生素C等,幫助腸道養好菌,也適合糖尿病患者食用。

百香果切開後看似只有果汁及無數小黑籽,其實蘊藏多種營養。(圖/翻攝自Pixabay)

▲百香果切開後看似只有果汁及無數小黑籽,其實蘊藏多種營養。(圖/翻攝自Pixabay)

李婉萍表示,百香果含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C,也有很高的鉀離子和維生素A,含鐵量也相當不錯。其中,維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養,有助於提高我們面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力;而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用,能保護皮膚、維持正常視覺。同時因兼具了維生素C和鐵質,所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。

值得注意的是,百香果擁有豐富膳食纖維,若以中型大小平均每顆約70公克來看,攝取2顆便能獲得約3.2克的膳食纖維,相當於3碗高麗菜的份量,對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

百香果擁有豐富膳食纖維、維生素A及維生素C等,幫助腸道養好菌,也適合糖尿病患者食用。(圖/翻攝自Pixabay)

▲百香果擁有豐富膳食纖維、維生素A及維生素C等,幫助腸道養好菌,也適合糖尿病患者食用。(圖/翻攝自Pixabay)

不過有許多民眾因擔心血糖問題而不敢吃百香果,李婉萍指出,有研究顯示百香果GI值(升糖指數)和GL值(升糖負荷)數值都是較低的,代表吃了百香果之後,血糖上升速度較緩慢,對血糖產生的影響小。除此之外,也有文獻提到百香果所含的成分,可能有助降低罹患糖尿病的風險,而推論主要還是在於纖維高。需注意的是,糖尿病友們仍不可毫無節制地吃,以一份約2顆百香果計算,一天最多不可超過4~6顆,且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用,以免血糖還是會升高!

要怎麼樣才能挑到好吃的百香果?李婉萍表示,首先可看百香果外型,應以外皮光滑、顏色較深、呈紅紫色的成熟果實較好。但現在還有一種表皮是黃色的黃金百香果,即使成熟後果皮也是淺黃色。另外,以大小相近的2顆百香果比較,重量越重者,代表所含的果汁和果肉都比較飽滿;而如果看到百香果已經有皺紋產生,代表已放置一段時間,甜度更甜價錢更划算!

李婉萍指出,若看到百香果已有皺紋產生,代表已放置一段時間,甜度更甜價錢更划算。(圖/翻攝自李婉萍臉書粉專)

▲李婉萍指出,若看到百香果已有皺紋產生,代表已放置一段時間,甜度更甜價錢更划算。(圖/翻攝自李婉萍臉書粉專

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