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香酥脆口!迷迭香脆皮雞腿排

迷迭香脆皮雞腿排

利用鹽、胡椒與迷迭香簡單醃漬後,小火慢煎期間將逼出的油份瀝出,即可煎出外皮酥脆、肉質軟嫩的脆皮雞腿排,倒出的雞油別丟棄,用來香煎南瓜美味無比,一鍋到底有肉有菜十分方便。捨棄繁複的烹調方式為忙碌的生活留些餘裕,在偌大的生活壓力下,集體的「焦慮」成為都市人的生命狀態,但我們的憂慮卻往往比自己所需要的還要更多,當生命的夜降臨,我們究竟該如何保有澄澈心靈將煩惱去蕪存菁,也許才是我們必須思索人生課題呢!

食材

  • 去骨雞腿排, 400g
  • 鹽, 少許
  • 胡椒, 少許
  • 迷迭香, 少許

料理步驟

步驟 1:去骨雞腿排撒上少許鹽、胡椒、迷迭香,稍加按摩並醃製10分鐘入味。

步驟 2:熱鍋,皮面朝下放入鍋中,壓上重物(如鑄鐵鍋蓋、或裝滿水的鍋子),小火慢煎17分鐘。

步驟 3:期間可將逼出的油份倒出,或以餐巾紙拭去油份。(倒出的雞油可利用來煎蔬菜)。

步驟 4:翻面煎至熟透。

步驟 5:待稍涼後,乃切塊盛品享用。

步驟 6:您也可以倒入步驟3逼出的雞油,投入切成薄片的南瓜或喜歡的蔬菜煎至熟軟。

步驟 7:盛盤作為雞腿排配菜

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