滷味拼盤_電鍋料理
利用電鍋滷好一大鍋的滷味，隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾，食材豐富多樣，色香味俱全。盛盤再撒些蔥花，淋些醬油膏，美味又豐盛♪
食材
豬腱子肉, 2顆
豆干, 3塊
素雞, 1個
米血糕, 1/2塊
海帶捲, 4條
水煮鵪鶉蛋, 12顆
爆香材料
香油, 2大匙
- 蒜頭, 8瓣
- 薑片, 4片
- 青蔥, 2支
- 乾辣椒, 2大匙
- 麻辣花椒粒, 2大匙
滷汁
醬油, 0.5米杯
- 米酒, 0.5米杯
- 黑糖, 2大匙
- 白胡椒粉, 1小匙
- 市售滷包, 1包
- 清水, 4米杯
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。米血糕切小塊，其餘食材不切。
步驟 2：起兩鍋滾水。一鍋加2片薑、2大匙米酒(份量外)，汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水，汆燙好其他食材。
步驟 3：起油鍋(入香油)，小火炒香[爆香材料]。
步驟 4：取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、比較難熟難入味的豬腱子肉和米血糕，並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約35分鐘。
步驟 5：開關跳起時，(內鍋)放進易熟的海帶豆干和素雞。(外鍋)再加進0.5米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關再次跳起，移出內鍋，撈除滷包和辛香料後，靜置放涼。最後，放進鵪鶉蛋，整鍋移至冰箱冷藏，浸泡入味一夜即可。
步驟 6：切片盛盤，撒些蔥花、辣椒圈。再澆淋些醬油膏、辣油~美味開動♪
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.分次入鍋滷製，難熟難入味的肉類米血糕先入鍋煮。
3.可改用水煮蛋，利用滷汁浸泡入味即可，不須入鍋煮。
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