2023台東慢食節「未來餐桌」將於12月9日至10日前進台北華山文創園區，兩天結合了365天的食農力！週末一起放慢生活節奏，帶著環保餐具感受山海間的台東風土，體驗不同文化交織積累的飲食日常。
你來過台東慢食節嗎？
陣陣炊煙從白色帳棚下升起，草地上，人們以木箱為桌、米糠袋當椅子，樹影掩映、陽光灑落繽紛野餐墊。
環保餐盒裡，裝著來自台東各地慢食店家的慢食節限定料理；有人拿著租來的瓷碗瓷杯在專用洗手台排隊洗碗；開放的戶外廚房工作坊，原住民廚師正在示範記憶中長輩流傳下來的食譜……如此的風情與氛圍，吸引許多人成為慢食節粉絲。
草地上全家悠閒野餐的氛圍是台東慢食節的特色。
自備環保餐具來盛裝料理、布置野餐桌，已成為大家參加慢食節的默契。
慢食運動起源自義大利，全球風行至今三十餘年，
在台東已推廣已超過十年。
台東慢食節由真正生活在台東的店家、廚人、企劃團隊共同打造，至今即將舉辦第18場，已成為代表台東地方特色的城市品牌活動，不僅是能享受在地美味、打卡拍照的節慶市集，更是展現台東超強「食農力」的飲食文化博覽會。
每年春天4月、秋天10月各舉辦一場，2021年開始，每兩年都會有一次移地至外縣市舉辦，今年2023年冬天也將再次移地至台北華山文創園區。
每屆慢食節都會策劃一座主題打卡區，以當次主題策展。
慢食器、慢食講、慢食作、慢食吟、慢食旅
慢食節最讓人稱許之處，就是不使用任何一次性餐具。遊客自備餐具已成為多年來的默契，沒帶餐具也能向大會租借瓷器，更可到「慢食器」攤位學習用麵包樹葉摺出餐盤。店家準備月桃葉、血桐葉等自然素材食器，美麗環保又吸睛。
麵包樹葉製作的餐盤。
廠商團隊也願意共學互助，像洗碗站就是與帳篷廠商一起思考發展出來的。曾聽台北來的遊客說：「第一次在逛市集時沒有使用一次性餐具，站在洗手台清洗自己的碗盤時，自己都覺得很驕傲很感動！」
慢食節成為民眾使用環保餐具的契機。
這裡的每一口飲食，都不只是口腹之慾的消費，而是與廚人、生產者
和土地的連結。
活動中的「慢食講」邀請在地料理人分享家傳飲食秘方；「慢食作」由職人帶領大家，用雙手與五感來記憶料理過程的美好；「慢食吟」邀請台東在地音樂團體，在歌聲中展現力量；「慢食旅」帶遊客前往產地體驗山海間的慢食生活。
每一次慢食節結束之後，店家研發的菜色可能會進入餐廳的下一季菜單，也帶來熱絡的宅配訂單，店家個別的產品或故事也會被挖掘出來被媒體記者報導，帶動長久的產業和宣傳效益。
冰菓手作冰棒。
兩天慢食節365天的食農力
每一場慢食節都是長期調查研究的累積，但活動僅為期兩天，有許多沒辦法在節慶當下呈現、卻影響深遠的部分。2020年起《台東慢食通》隨著每次台東慢食節出刊，以實體的地方飲食文化誌，記錄這片土地不同文化所堆疊累積出的飲食日常。
每年出刊兩期的《台東慢食通》，是全國第一本台東地方飲食文化誌。
而「人」是台東慢食節最大的資產，也是與一般市集式節慶活動最大不同之處。慢食店家在慢食節相互學習支援，沒有慢食節的時候，也在友善土地的信念下，彼此共學共創，在生活與工作中實踐慢食理念。
電光部落的「日出禾作」主理人黃瀚，就在慢食節社群中找到部落族傳統飲食的新可能：「像阿美族傳統生醃豬肉Siraw，原本只能用在原住民的文化裡，但透過慢食節與其他店家交流，大家一起開創出各種原住民料理的可能性。」黃瀚把自家阿美族Siraw搭配日式作法，把Siraw放在飯糰上炙燒。
本次慢食節，日出禾作推出稻草炙烤 Siraw 飯糰佐玄米昆布湯。
而鹿野的「恰比兔子」也研發將Siraw融入德式拖鞋麵包中，取名為「穿著拖鞋的喜烙」。（延伸閱讀：在鹿野過「移民」生活，找「恰比兔子」德國主廚吃頓義式美味）
本次慢食節，恰比兔子推出煙燻旗魚披薩。
在慢食的路上找到自己的光
2021年，台東慢食節摘下日本優良設計獎（Good Design Award）金獎，評審團在評語中給予肯定：「慢食節讓各地訪客實際感受台東在地飲食文化，讓餐飲業者從中獲得自信心、學習環保減塑與美感設計等經驗，讓『飲食』成為大眾可共同學習的場域。」（延伸閱讀：台東慢食節如何挖掘食農價值、讓人一來再來？小農與廚人聯手的地方魅力）
台東慢食節除了是每年兩次、每次兩日的節慶，
更是一種堅持、一種演變、一種倡議。
如果台東的食農領域是一片園地，那台東慢食節就是蚯蚓，持續擾動土壤、增加這片大地的有機質，讓地力更加肥沃。而每個參與的伙伴都在此找到自己的位置、發出自信光芒，凝聚成獨特的地域魅力，展現台東獨有的精彩風貌。
慢食節全體店家大合照。
*資料來源：津和堂城鄉創意顧問有限公司
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光點
台東慢食節《未來餐桌》
時間 ：2022/12/9(六)-12/10(日) 12:00-17:00
地點 ：台北市華山1914文化創意產業園區入口廣場
FB：慢食臺東 Slow Food Taitung
責任編輯：李家瑀
核稿編輯：張惠萱
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