「你來到這裡喝一碗茶，就像經歷一場幻術，茶喝完了，夢境也結束了，」好氏研究室藝術總監陳易鶴Van說。位在承德路三段靜巷內的「仙島」，開幕一個多月來是設計圈、餐飲圈、媒體圈，當然還有求新店若渴的新生代消費族群間的熱門話題，遠離熱門商圈的選址，是Van的有意為之：「仙島是一個讓人們願意專程造訪的地方，因為你特地花了時間來到這裡，就能更專心地感受。」
仙島指路#01 離開現地，穿越時空
仙島，得名自「蓬萊仙島」，靈感來自中國和日本都有的民間傳說⸺天上一日、人間十年，或是像蒲島太郎一樣，在龍宮的短短幾日，回到岸上卻已是百年之身，「我希望人們來到仙島的終極體驗是，進到這個空間裡不會覺得這裡台北、台灣，而是穿越到另一個時空進行一段旅程。」
平面設計出身，也用有豐富的空間設計與Branding經驗，同時致力推動美感教育多年，對Van來說，要設計一間好看的店已經是本能反應，但仙島則加入了更多實驗性元素，與個人化的逛店習慣與喜好投射，「我以前做商空設計，會習慣從濃到淡，把最精彩的元素放在門口，吸引人們進來，但這次正好相反，整間店分成好幾個區塊，各自有精彩的部份為感官帶來不同起伏。」
50幾坪的空間有五分之一作為櫃檯和廚房之用，26個座位包括16個位子的大長桌、8個座位的包廂區和2個單人座，甚至還有一個區塊奢侈地只放置了仙島的周邊商品，「我們的座位數相對偏少，因為仙島還是要回歸到『仙』這個字，要有離群索居的氛圍，在視覺上提供足夠的空間感。」Van刻意在店中央放置了16人大長桌，其實是他的小實驗，「人們坐在那裡彼此的物理距離近了，反而變得不太說話，或是音量變小，整間店就變得很安靜，這讓我想起以前在京都，你去店裡只是為了享受那家店的氣氛而不是聊天。因此我對仙島的設定更嚴格了些，我們想要為消費者提供沉浸式的體驗，而不只是純粹的商業消費。」
仙島指路#02 台式元素也能玩出潮流美感
進入仙島，確實如同Van所說，宛如踏進了一場幻術，施術者是一位道士，衍生自符咒上的火、水蒸氣、火盆的手繪圖樣，隨著施術的手勢散落在洞窟般的黃土牆壁上；養植蘭花的遮陽棚幻化成神秘隧道，序列著的圓形吊燈其實隱喻了佛珠；大量的藺草把工作區域整個包裹起來，現在是店內最熱門的打卡牆，但其實它的概念是一隻怪獸，「誌怪小說裡總是需要出現怪獸嘛，」Van笑著說。花了最多心思設計的其實是櫃台，糾結了許久某天Van去廟裡拜拜，看到廟方把捐款人的名字寫在門柱上，讓Van靈機一動，把「仙島漢方」四個字也如法砲製寫在黑色木質櫃檯上。
對於外界以「古風」來形容仙島的空間，Van坦承還在習慣中，事實是他從設計初始就沒有想過這兩個字，反而認為這些元素是時髦的，不論在日本、東南亞、中國、美國都可以成立。Van還有個野心，希望能找出台灣正統的美感，並且能理直氣壯在東方之美的領域有一個強勢論述，「闡釋東方元素，日本人無疑是最強的，中國人則是做的理所當然，台灣是海島型國家，吸納了多國的美學文化，卻少有人挖掘台灣的正統之美，要不然就是處理得很奇怪，所以我很多年前就在思考，台灣為什麼不能把東方這件事整理出一個脈絡，或是用一種很妙的方式詮釋？」因此好氏幾年前試圖孕育的漢方生活品牌「鶴氏Professor HERB」，埋下多年後仙島出現的種子。
仙島指路#03 沒有罪惡感、也不會帶來負擔的漢方奶茶
說起仙島的漢方，除了顯而易見的視覺展演，整個品牌的核心與主力，還是回歸到販售的產品，也就是「漢方奶茶」本身。「全球首間喝不胖的茶屋」可不是逞一時之口嗨，而是與好氏研究室合作的拗不過團隊的顛覆想像之作。
拗不過團隊主力為女性，以手工甜點起家，後涉獵茶飲與輕食，2019年展開與好氏的合作，本來計畫前往大阪發展，卻因疫情延宕至今。「我們會接觸到漢方，是因為那幾年中國宮廷劇在台灣走紅，電視劇裡小主們的宮殿都有個小廚房，貼身宮女們每天熬一些中藥、養生湯品，幫助妃子們度過壓力奇大無比的宮廷生活，這其實也可以對應當代生活現狀，我們吃中藥、補品，也不只是為了治病，還有養生與調理，」NIOU TEA團隊靈魂人物嚴依柔Roro說。
「但是喝藥對很多人來說是一個門檻，所以我們就把這些素材加到大家都愛喝的飲料裡試試看，」所以NIOU TEA將雪燕、白木耳、桃膠、百合、陳皮等平民版的養生食材加入奶茶裡，沒想到在IG上面被日本媒體看見，因此發現了漢方奶茶在日本的潛在商機，「NIOU TEA這個品牌以女性需求為出發點，比較時尚摩登，跟好氏合作的仙島，我們選擇去性別化，但同樣以人性為訴求，一是這杯飲料對身體的負擔小，二是這個品牌不是冷冰冰地只想著消費者口袋裡的錢，而是提供更多五感體驗。」
除了加入東方養生元素，這杯，或是說這「碗」奶茶的特別，還包含了兩大元素！
首先是「糖」，愛喝手搖飲、無奶茶不歡的人，經常有著與罪惡感搏鬥的心理壓力，但是仙島以日本研發的羅漢果糖取代一般蔗糖，天然羅漢果糖標榜零熱量、零碳水，攝取後對身體帶來最少的負擔，對於視「糖」為洪水猛獸的人來說，可謂是一大福音。仙島團隊同樣在「奶」下功夫，混合鮮奶與奶粉，熬煮出香濃醇厚的質感，加入人蔘精、桂花茶成為安神湯，混合了竹薑成為姜女茶號稱有養顏功效，花生、伯爵茶與喜馬拉雅黑鹽熬出長生想望，還有取梔子花、紅蘿蔔、芫荽的天然植物色素製成的粉圓，色澤多彩似半透明琉璃珠，一碗奶茶的用心可以到如此程度。
還不止這些，以碗就口的飲用方式更大大顛覆了我們對珍珠奶茶的定位。「以陶碗喝奶茶是Van提出的，這種飲用方式讓我想起一位藝術策展人秋元雄史曾經說過，茶道是一個非常珍貴的、亞洲可以共享的知覺式體驗，這份珍貴應該要繼續傳承到下個世代。我們可能沒有時間、知識去執行備器、選水、取火、煮茶、候茶這些茶道流程，但捧著奶茶喝的這個「捧」，可以成為一個很當代的、很有儀式感的動作，」Roro說。
仙島指路#04 台灣的奶茶值得更多的關注
如同Van對於空間設計的立意，在於感受一段非日常的時間，捧著一杯奶茶細細啜飲，其實也是一段關於專注當下、集中思緒的過程，Roro表示：「在仙島，我們鼓勵人們把一半的聊天時間拿去喝一碗茶，台灣的奶茶值得更好的關注，這是台灣很棒的餐飲文化，它不是只能活在5、60元的世界裡。」
仙島對於Van來說也是特別的，不喜歡重複自己的他卻為仙島規劃了三種規格的店型，並計畫開放加盟，「我在做美感教育時抓到一個重點，其實成人的美感養成來自於商業行為⸺人們會成為你去消費的商店的樣子。因此我想透過仙島改變加盟店就一定很醜這件事，除了三套店型之外，未來我們還會開發外帶店，無論它在哪條街，它都會是最可愛的。」
更多仙氣茶屋
