美國知名營養師海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤—全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。
海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。
‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺
‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉
‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒
透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。
美國布魯斯．史達克醫生（Bruce M. Stark, M，擁有美國內科醫學會及成癮醫學會證書，專精疼痛醫學及抗老醫學）說，海莉．潘洛依是我最近加盟的加州伯班克市（Burbank）一家診所的營養師。我們各自值不同的班，但我一直聽到我的病人和其他醫師談及這位出色的營養師。當我終於碰到海莉，不得不說她確實有過人之處：她的病人的狀況實在讓我驚歎，他們那麼快樂、滿足，透過海莉的計劃獲得顯著、甚至驚人的減肥效果。
我開始把我的病人轉介給她，特別是有糖尿病和高血壓的肥胖病人，這些病人已到了再不減肥就有性命之憂的地步。下次這些病人來回診時，都會對海莉以及她建議的那些美味又有滿足感的真食物讚不絕口，甚至會和我分享食譜。我從來沒有見過哪個病人能這樣乖乖遵行減肥計劃。
剛開始看到海莉讓顧客獲得的成果，我懷疑會不會只是另一個無法持續的減肥計劃，最終帶給病人挫敗，畢竟很多人都在減重與復胖之間擺盪。但有一次海莉把整個計劃說明給我聽，我發現我完全多慮了。海莉的方法是有醫學根據的，建立在真正的科學基礎上，而不是未經驗證的理論或道聽塗說的證據。她真切了解新陳代謝的運作，知道飲食調控所觸動的生化轉變如何加快或減緩新陳代謝。最重要的是，她的方法迅速且徹底有效，而且效果持久，不會復胖。
她的減肥計劃那麼有效的另一個原因，是容易實行又令人愉快，使用靈巧的飲食調配和時間安排，讓新陳代謝動起來。我見證到病人的體重減輕、膽固醇降低、血糖趨於穩定、睡眠改善、以及憂鬱解除，而這些效果經得起時間考驗。海莉常說：「讓食物為你效勞。」即使是那些試過各種方法都減不掉多餘體重的減重者，她都有辦法做到這點。
根據美國疾病控制與預防中心（CDC）在 2010 年的統計，美國有 35.7%的成年人肥胖（obese），另有 34.2%過重（overweight），這表示足足有 69%的美國成年人體重超過標準，損害健康與生活品質。肥胖問題已達到流行病的規模，需要我們趕緊處理。在看診過程中，我看到可悲的副作用：心臟病和糖尿病等慢性疾病、憂鬱症，以及活躍不起來而變得無趣的生活方式。我看到病人墜入時而猛烈節食、時而暴飲暴食的惡性循環，他們與食物和體重搏鬥，無法脫身；此外，過重和相關慢性病也嚴重影響心理健康。
海莉就像是在令人絕望的節食隧道盡頭點燃了亮光，我希望每個人都有機會認識海莉，因為她的顧客都好喜歡她，深深受到她的激勵，所以我很高興她終於出書了，現在任何人都可以接觸到她的飲食計劃，以及她令人鼓舞的聲音。海莉以幽默、諄諄善誘而堅定的態度，幫助讀者實現很多人認為不可能的轉變。當你拿起這本書來讀，很可能表示你從此不再需要因飲食引起的慢性病而看醫生。
因此恭喜你！憑藉海莉的幫助，你和體內的新陳代謝將開始走上康復之路。
本文出自天下生活出版《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》一書
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