泡麵是許多忙碌現代人快速果腹的選擇，但泡麵畢竟是加工食品，使用了許多調味劑，高鈉、高熱量的問題還是不能忽視。專家建議，如果真的想吃泡麵，可以調整沖泡程序，吃得好吃又安全。
吃一碗泡麵 整天不能再吃其他加鹽食物
台北市居家照護營養師程涵宇表示，台灣每日食鹽建議量為6公克，等於2400毫克的鈉，而WHO（世界衛生組織）建議更為嚴謹，建議每日不超過5公克的食鹽、相當於2000毫克的鈉；但以市售一碗桶裝泡麵，含鹽量就高達5.9克，等於吃進了這碗泡麵，一整天其他吃的東西就不能再加鹽。
還有前陣子讓許多台灣人「朝聖」的花雕雞泡麵，熱量和鈉含量更是不容小覷。好食課食育團隊創辦人、營養師林世航指出，吃一碗花雕雞泡麵，會獲得622.6卡熱量，等於一口氣吃了兩碗多白飯，鈉含量2700毫克更已經超標。
（只要調整沖泡程序，再加點青菜、蛋，泡麵也可以吃得美味又安全。圖片來源：陳德信）
熱水沖泡兩次 調味包不用全加
不過，如果真的想吃泡麵，林口長庚紀念醫院毒物實驗室護理師譚敦慈建議可以參考以下方法，降低泡麵高油、重鹽的健康隱憂：
1. 熱水浸泡後倒掉水：先加熱水讓麵體浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。
2. 再加熱水進入第二泡，同時適量加入調味包：譚敦慈提醒，調味包不用全部加，而是剪開包裝，挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入泡麵，排除液體和油，如此可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。
3. 加菜、蛋：吃泡麵容易缺少營養，可以另外燙點青菜放進去，或加個滷蛋或白煮蛋，就能補充較為完整的養分。
4. 湯不要喝完：少喝泡麵的湯能減少鹽分攝取，對身體的負擔也能少一點。
或者不妨自己DIY一碗又暖又對味的花雕雞麵。林世航說，做法跟平常煮麵類似，但在炒香雞肉、爆香薑片的過程中，建議選用精煉的黑麻油，並以小火煨薑片取代大火爆香，再將酒放入嗆香。重要的是，一般花雕雞料理以肉為主，自煮可以增加蔬菜量，讓營養更均衡。
（圖片來源：康健雜誌）
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