【早安健康編輯部】 暖身食材點點名！除了生薑，吃香喝辣也有效
在所有暖身食材當中，最為人所知的就是生薑，在寒冷天氣裡喝一杯薑茶，或是在熱湯裡加點薑，一口下肚，全身上下都暖了起來！
但是暖身食材可不只有生薑，還有可可，台灣人本來就經常用來調味的辣椒、胡椒，還有能為料理增添異國風情的肉桂等香料，也都是著名的暖身食材，還有抗氧化、抗發炎等效果，將這些食材融入每天的飲食當中，持之以恆地打造出暖呼呼體質吧！
暖身食材1-生薑：
日本全國體寒研究所所長、同時具備理學博士及針灸師身分的山口勝利，24年來治療、研究了超過6萬名體寒者資料，他表示，生薑中的辛辣成分「薑辣素（Gingerol）」，以及加熱薑辣素產生的「薑烯酚（shogaol）」，具有活化新陳代謝、提高體溫的效果，能幫助血液更容易被輸送到身體各處。薑能暖身、散風寒、促進發汗，在容易虛寒、血液循環不良的季節適合多攝取，還有止嘔化痰、抗發炎等效果。
暖身食材2-可可：
可可鹼能提高體溫、改善循環，可可多酚有助於活化NK細胞。日本研究機構也曾進行實驗，以寒性體質的女性為對象，分別測試了攝取薑與可可之後的指甲表面溫度，結果發現30分鐘後服用薑的實驗對象溫度開始退卻，可可則維持到60分鐘，暖身的持久度比薑更好。
暖身食材3-辣椒：
辣椒素能活化交感神經，促進血液流動，幫助發汗。洛杉磯西達-賽奈醫院的一項研究則發現，辣椒素能夠殺死老鼠體內80%的前列腺癌細胞，而正常細胞則不會受到傷害；德國波鴻魯爾大學也發現，將辣椒素加入培養的腫瘤細胞數小時或數天後，會使腫瘤細胞大群死亡，僅存的腫瘤細胞也無法像先前快速移動，導致轉移能力降低。
暖身食材4-肉桂：
肉桂：肉桂能擴張血管促進血液循環，提升代謝，改善虛寒造成的腹痛和生理痛等，日本國際中醫師大久保愛也指出，肉桂的香氣來源「桂皮醛」近期受到矚目，桂皮醛可以活化血管黏著劑「Tie2蛋白」，修復、強化微血管，防止血管老化。但因為肉桂屬於熱性食材，比起溫補的溫性更為強烈，因此要注意不宜攝取過量。陳世峰中醫師也曾於著作中提醒，孕婦、產婦、出血性疾病的患者，都須慎食肉桂。
暖身食材5-黑胡椒：
日本Confianza石針灸院治療師市野沙織（暫譯）表示，黑胡椒中含有「胡椒鹼」，該物質能改善血液循環，並有促進胃酸分泌、提高消化吸收作用，對腸胃不適感、拉肚子、脹氣都有效果，還可溫暖身體、促進能量代謝。由於胡椒鹼主要源於胡椒皮，建議使用研磨黑胡椒粒。
暖身食譜1：【豆漿可可】
將豆漿和可可混合在一起飲用，除了溫暖身心，還能有效攝取到維生素和礦物質，日本營養師立原瑞穂指出，豆漿中含有維生素B1，能將多餘的糖分轉換成能量，頭髮和皮膚不可或缺的維生素B2和B6，抗氧化效果極強的維生素E，可可含有鈣和鎂，有美肌效果的鋅，預防貧血的鐵等，對於忙碌的現代人來說是很棒的營養補給飲品。
- 材料：豆漿300毫升、純可可粉2大匙
- 做法：先將豆漿加熱，再加入純可可粉，攪拌均勻即可享用。
暖身食譜2：【養生麻辣鍋底】
日本知名營養士、食物學專家佐藤秀美推薦自製養生麻辣鍋底，能幫助促進血液循環、改善手腳冰冷的火鍋料理，主要食材包括花椒、辣椒與黑醋。花椒、辣椒有促進血液循環、提高體溫的功效，而黑醋中的醋酸也能提高血液流動，除了改善手腳冰冷，還可能有預防高血壓的效果。而且黑醋透過烹煮後，特有的酸味會降低，還能提升火鍋的味覺層次，讓火鍋不容易死鹹，同時和花椒、辣椒的辣味也很搭。
材料：
湯底──黑醋3大茶匙、高湯700毫升、生薑1支（磨成泥）、大蒜2瓣（磨成泥）、醬油1大茶匙、花椒1/2大茶匙、辣椒1小茶匙、豆瓣醬1小茶匙
- 火鍋料──豬肉200公克、高麗菜半顆、嫩豆腐180公克、蔥1根、香菇5朵
- 調味料──山椒粉適量、芝麻油1大茶匙、辣油1小茶匙、蔥1根
做法：
將湯底材料混合，開火煮至滾後加入火鍋料煮熟，最後加入調味料調味就完成了。
暖身食譜3：【香料熱紅酒】
擁有營養師、食物分析師與侍酒師資格的日本料理研究家松嶋裕子（暫譯）表示，熱紅酒在歐洲許多國家都是非常普遍的家庭飲品，熱紅酒不只可以溫暖身體，加入其它香料就可以同時獲得更多好處，十分適合女性飲用。
材料：紅酒1杯、肉桂適量、八角適量、白豆蔻適量、丁香適量、黑胡椒少量、蜂蜜適量、檸檬或橘子切片（果皮也可以）
做法：
STEP1.紅酒與香料倒入小鍋子內，用弱火加熱5～15分鐘。
- STEP2.一沸騰立刻關火，倒入杯中加入適量蜂蜜，充分攪拌即可享用。
簡單版
- 材料：材料：紅酒1杯、蜂蜜1茶匙、肉桂適量
- 做法：紅酒放入可微波容器中加熱，加入蜂蜜、肉桂攪拌均勻即完成。
小提醒：飲酒過量有礙健康，適量品嚐即可！比較不習慣喝酒的人可以把火稍微開大一點，讓酒味變淡，或是加入一點水或柑橘類果汁。怕煮太久香料味會太重的人，可以在加熱過程中就先把香料都撈出。
小提醒：喝酒取暖仍要注意保暖，喝下酒精飲料的當下會覺得暖和起來，是因為身體表面的皮膚血管開始擴張，使皮膚表面發熱，但不久後體溫會降低得比較快，在低溫環境飲酒尤其要小心失溫，在溫暖室內適量小酌，會是比較安全的方式。
【飲酒過量，有害健康。未成年請勿飲酒。】
