**「2019野臺繫」一開場就由「烘焙天團」揭開序幕。由「堂本麵包舖」創辦人陳撫洸、世界麵包大賽冠軍陳耀訓及「蜷尾家」主理人李豫「六手聯烤」的「白蘆筍乳酪麵包、黑糖麵包夾光頭鹹蛋黃冰淇淋、柑橘玫瑰」麵包盤，首發登板就讓餐會熱度開始發酵。
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讓我驚艷的熱海鮮「蟹肉棒」，由「Thomas Chien Restaurant」主理人簡天才和主廚邱泓訓共同出擊，為顛覆蟹肉棒是加了調味劑、魚漿的加工食品印象，這裡以濃縮紹興雞湯醬汁為石蟳肉和魚慕斯調味，橄欖油、手指檸檬賦予鮮明青草香氣及酸味，炸藜麥還增加酥脆口感，口感平衡。
今年負責野臺繫餐會主視覺設計的「牛奶人工作室」，在形象海報中央畫了一位穿著圍裙，戴眼鏡、蓄落腮鬍，手拿酒瓶的漫畫人，這位意象太鮮明，本尊正是「野臺繫」餐會酒水總召的「詩人酒窖」侍酒師陶緒康（Morris）。
只有Morris能招來最有趣的釀酒師、咖啡師等各路好手，讓野臺繫喝得到的飲品不只是伴奏，每杯都能有自己的主旋律。像是「Draft Land」創辦人鄒斯傑（Angus）和「TCRC」主理人黃奕翔（阿翔）就各自出杯對應「蟹肉棒」的海味。
Angus以Souvignon Blanc品種釀製的白酒、泥煤威士忌和琴酒調成「調出生命力」，他說：「餐會進行一半時，食客味蕾會疲乏，這杯過場洗滌氣味，是轉捩點也是餐會下半場的起點。」
怪才調酒師阿翔反而不調酒，他用野薑花、新鮮芭樂、優格、發酵青茶和菊花糖漿調成無酒精飲品「野臺戲間奏」，「這杯是偽香檳，酸甜風味適合配甲殼類或干貝等海鮮。」阿翔說。
在台灣，很難能有一場餐會，工作人員能連續多年深入產地翻找食材，並且建置網頁和粉絲頁，一篇篇累積食材供給者、主廚及職人等文字資訊，成了一份大方公開的餐飲資訊庫。
電影《女朋友 男朋友》著名台詞「一個人跳舞是叛逆，一群人跳舞是民意。」而像野臺繫這樣動員百人的料理行動，朝著產地到餐桌的飲食意識路徑前進，也是餐飲界的新運動。
「野．臺．繫」餐酒會－在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗
- 日期：2019年12月7日（六）、12月8日（日）午餐12：00及晚餐18：00。
- 地點：台北市大同區迪化街一段23號（大稻埕永樂廣場）
- 費用：8,800元／套（包括料理、飲品）
- 官網：野臺繫
- 備註：菜色、調飲會視食材調整。可選擇有、無酒精飲品搭餐。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
2019野臺繫餐酒搭（上）一次集滿米其林名廚、冠軍咖啡師、亞洲50大調酒師的機會
大稻埕新亮點 以作夥為概念的手作店與喫茶店
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