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每天吃橡皮筋!正妹化療竟味覺失調

(圖/記者張志浩攝)
▲郭小姐過去曾罹患急性淋巴性白血病,想不到在經過化療後,發現自己進食變的刺激,有味覺失調的感覺,甚至覺得吃東西像在咬橡皮筋。(圖/記者張志浩攝)

郭小姐過去曾罹患急性淋巴性白血病,想不到在經過化療後,發現自己進食變的刺激,有味覺失調的感覺,尤其針對酸和辣特別敏感,甚至覺得吃東西像在咬橡皮筋、食物甚至有苦味、水溝味,加上化療過程中口腔粘膜相當脆弱,嘴巴內外更出現脫皮、佈滿傷口情況,美食不僅成為她痛苦的來源,還嚴重影響的營養攝取,替自己和親友帶來不少困擾。對此靖妃中醫診所中醫師陳玫妃指出,當癌友因治療出現味覺異常時,在飲食上有「3大要點」,包括避開感受強烈的味道、準備數種調味料和料理方式因應不同狀況、善用配料食材等,才能確保患者能攝取到足夠的營養。

郭小姐表示,他在治療期間由於口腔粘膜很脆弱,每當進食時整個口腔都會受到刺激,尤其是吃到酸和辣的食物時,口腔就像被無數個小嘴巴不停的咬;她舉例,過去只要到路邊攤買水餃、滷味等,就算表明不要辣,但食物入口後卻仍感到嚴重的辣覺,深追原因後才發現,原來是有些店家在醃肉或烹煮時,都會加入胡椒之類的調味,也讓她後來在準備三餐時,都要再三確認是否有加入相關的調味料,為生活帶來巨大的不便。

▲中醫師陳玫妃指出,味覺改變因人而異,不同治療階段也會有所改變,症狀包含有食不知味、感受不同於原味的味道、僅對某種味道口感有感受、味道特別苦澀等。(圖/記者張志浩攝)

陳玫妃解釋,味覺改變因人而異,不同治療階段也會有所改變,症狀包含有食不知味、感受不同於原味的味道、僅對某種味道口感有感受、味道特別苦澀等,她強調,面對上述情況,首要做的就是「避開感受強烈的味道,尋照適合自己口味的味道,並準備數種調味醬料迎合口感;若對肉類的腥味排斥,可用鹽、蒜、蔥、薑去腥,湯品以濃度較高的高湯打底,善用蔬果和菇類等會釋出「甘味」的配料,添加香氣;而難以吃出味道時,可用梅乾、香鬆配飯,也可善用咖哩粉、美乃滋、芝麻、味增、昆布醬等增加味道濃郁度;此外,癌友飲食可多善用「勾芡」保持水分,使味道融合,讓口感更滑順、更容易食用。

郭小姐最後提到,當初治療期間,由於化療藥物傷害細胞、粘膜,因此自己食慾不振的原因除了口腔一直被刺激外,胃痛、胃漲也是一大主因,但為了營養又還是要進食真的非常痛苦,不過透過飲食改造和療程走到後期,現在的她在進食時雖然對酸還是有些敏感,但已經不會有口腔不斷被刺激的不適感,可以開始享用美食。

據台灣聯合抗癌協會經問卷調查顯示,有高達70%的癌友在治療過程中有味覺失調的情況,超過75%癌友在面對味覺變化時,併發食慾不振的現象。提醒民眾,當身體無獲得足夠能量修復因化療受損的細胞,恐使癌症患者更虛弱,無法負擔後續療程,不只嚴重影響治療成效,更延遲救治時機。

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