蔥總愛裝蒜！農委會教「「2撇步」分辨蔥、蒜

生活中心／林庭蕷報導

要做出一道色香味俱全的料理，蔥、蒜都是料理時不可或缺的配料，不僅能幫菜色畫龍點睛，也能提味，不過在外觀上相似的蔥、蒜，常常讓人傻傻分不清楚，尤其是到市場或賣場，架上一片綠根本難以分辨，對此，行政院農業委員會就特地發文曬1圖，教2撇步就能輕鬆分辨蔥、蒜。

行政院農業委員會在臉書粉專發文「蔥、蒜怎麼分？」，文中提到蔥、蒜能幫菜色畫龍點睛還能提味，不過因為外觀相似，常常在料理時將蔥、蒜搞混，「等到煮熟吃起來風味不同，才發現拿錯了，到底要怎麼分辨呢？」。只要靠2撇步就可以輕鬆區分。

青蔥：

青蔥的蔥綠（葉子）為中空圓管狀、切面呈圓筒形；蔥白整根都是直的粗細較一致，呈圓柱狀、切面為實心。口感較嫩、辛辣略帶清甜。

青蒜：

青蒜的葉子則是呈扁平狀，根部有個球狀物，其實就是大蒜，而「蒜苗」就是大蒜的嫩芽，而莖葉即為「青蒜」。口感脆嫩、蒜味足。

另外，大蒜發芽也是可以吃的，只是蒜瓣容易乾癟失去風味。而宜蘭地區的青蒜不會等結球才收成，所以蒜白粗細較一致。

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