雲林及彰化因長期超抽地下水，導致部分地區地層下陷，恐怕危害到高鐵的行車安全，為此農糧署在雲林縣元長鄉，高鐵沿線1.5公里辦理雜糧旱作示範區，鼓勵農民種植大豆，希望能減緩地層下陷的問題。
這一大片綠油油的黃豆田，經過大約100天的種植，即將可以收成，而採收下來的黃豆，可製作成豆漿、豆腐，餅乾、醬油等產品。
通路商代表 徐恒琦：「2021年就開始採用國產大豆，來進行國產豆奶的生產，也得到了消費者的喜愛，在國產大豆它的營養的價值，是最優質的植物性蛋白質。」
元長鄉雜糧產銷班第29班班長 邱茗莊：「我們大豆全部都是有做產銷履歷的，那跟水稻比起來的話，因為大豆相對來說節水，我們平均產量基本上都有，每分地都有250公斤以上，因為我們轉旱作的話，本身有節水獎勵，又有轉作補助。」
農糧署在元長鄉，高鐵沿線1.5公里的範圍，推動種植，黃豆、黑豆、毛豆等國產大豆，目前有34公頃的契作面積，估計可節省約29萬噸的灌溉用水，對雲林的地層下陷有正面幫助。
農糧署中區分署長 徐煇妃：「因為種大豆比這個我們種水稻，其實用水量是減少非常多的，至少可減少到百分之55以上的用水量，這個示範區的話，其實是 就是銜接黃金廊道，在這1、2年開始做推動，然後所以等於今年是做一個整體的，一個整合性的示範區的一個推動，所以特別在今年這個時候，來舉辦一個成果發表。」
目前34公頃的國產大豆製品，已銷售至學校及各大通路商，且反應良好，農糧署表示未來會持續推動，高鐵沿線轉作國產大豆，以減緩地層下陷的問題。