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生活

巴沙魚是什麼?常冒充鱈魚或多利魚 5大QA教你聰明分辨

壹蘋新聞網

發布於 2023年01月19日07:25
巴沙魚。翻攝自賣場官網
巴沙魚。翻攝自賣場官網

【即時中心/綜合報導】連鎖鍋物「江小漁鴛鴦酸菜鍋」被民眾檢舉,將過期巴沙魚改標後販售給加盟商,台中市政府在「江小漁」公司總部、倉儲點、連鎖店等,共計查扣39公噸過期巴沙魚,而網傳養殖巴沙魚用藥會危害健康,這是否真實?

Q1 巴沙魚來自哪裡?

博氏巨鯰又稱巴沙魚,生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域,是國際市場重要的食用魚,養殖池深度在4至5公尺,普遍的上市一尾為0.8至1公斤。

Q2 外觀怎麼分辨?

巴沙魚的外觀像鯊魚,魚型呈流線修長,又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰,多以養殖的方式大量生產,多利魚屬於價位較高的魴魚(又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛),外型呈橢圓形,最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑,在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售,故不易從外觀分辨魚種。

Q3 常冒充什麼魚?

巴沙魚常被不肖業者用來冒充其他高價魚種,如多利魚、鱈魚等。2015年食藥署查獲彰化兩業者以巴沙魚做成魚排,卻標示為「手工日式鱈魚排」販售,涉及違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺及偽造文書等罪嫌。

彰化縣衛生局當時說明,越南鯰魚(巴沙魚)營養價值和一般魚類差不多,不過價格只有鱈魚的1/4。

2018年台北馬辣漢口店也被衛生局查出使用巴沙魚,卻在菜單上標示「國宴多利魚」,被依食品安全衛生管理法第28條第1項規定,處以4萬元罰鍰。

Q4 為何傳出對人體有害?

巴沙魚如果飼養的環境遭到汙染,就有可能讓消費者吃進有毒物質,在網路上謠傳,湄公河為世界上污染嚴重的河流之一,水中含有大量的毒素和細菌,最終導致巴沙魚被汙染,此外,巴沙魚的肉也被發現含有抗生素、重金屬、氯酸鹽和其他有害化合物,食用可能有健康上的疑慮,但透過邊境檢驗不符合食品資訊查詢2021年迄今資料,並未有巴沙魚相關違規紀錄。

巴沙魚被部分業者稱「多利魚」,但其實完全不同。圖為多利魚與巴沙魚比較圖(翻攝自北市衛生局新聞稿)
巴沙魚被部分業者稱「多利魚」,但其實完全不同。圖為多利魚與巴沙魚比較圖(翻攝自北市衛生局新聞稿)

Q5 每日食用容許上限?

毒理專家招名威指出,磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤,成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右,每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物。「如果只吃兩三隻巴沙魚,是完全不用擔心洗腎的!」

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