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生活

傳統料理新滋味客家餐廳創新求變搶年菜市場

勁報

更新於 11月18日09:06 • 發布於 11月18日09:06

圖說:范頭家客家餐廳推出一系列創新且具客家元素的「小龍迎春」年菜組合,融合了客家料理的經典口味與現代創意。(記者張亞痕攝)

(勁報記者張亞痕/台中報導)隨著農曆新年的腳步日漸接近,台中北屯范頭家客家餐廳推出一系列創新且具客家元素的「小龍迎春」年菜組合,融合了客家料理的經典口味與現代創意,讓一年一度的家庭聚會的充滿亮點。「小龍迎春」年菜組合共有8道菜餚、1道湯品以及1道甜湯,全餐10人席8288元、16人席12288元,內用再贈送「花好月圓慶團圓」炸湯圓,讓大家吃甜甜過好年,針對外帶客,也貼心準備價值980元的「頭家嚴選保溫瓶」,每組贈乙瓶,不論是內用、外帶都能感受到店家滿滿祝福,即日起開始接受年菜預購,限量200組,售完為止。

行政主廚徐永勝表示,今年年菜將客家精髓與創意料理結合,其中「頭家酥肉香米糕」的酥肉,是以客家料理中經典的「紅糟手法」來醃製豬肉,一口咬下,酥脆口感伴隨酒香令人難忘,搭配寓意長久的韭菜花增添風味,祝福新的一年事業長紅、持久高升;「吉祥金湯酸菜蝦」使用「上湯」為基底,由老母雞、金華火腿與豬龍骨等珍貴食材熬煮一天一夜讓湯底鮮香濃郁,加上客家酸菜、朝天椒持續熬煮,裏頭的粄條、白蝦吸附微酸微辣的金湯,入口麻香隨即充滿口腔令人上癮;「如意金錢蟲草雞」選用象徵圓滿的客家在地食材「蘿蔔錢」作為主角,搭配蟲草菇、紅棗與苟杞等熬製成滋補元氣的湯品;最值得一提的「黃金青龍軟殼蟹」,將客家在地「福菜」油炸後與避風塘拌炒,均勻撒在外酥內嫩的軟殼蟹上。軟殼蟹中含有豐富的Omega-3脂肪酸,對心血管健康有益,也有著祝福長輩之意。

范頭家客家餐廳負責人范文馨表示,自創立以來,我們致力把傳統客家美食融入創新元素,以滿足不同食客的需求。每年春節,我們都會推出具特色的年菜,希望讓顧客體驗到不同於平日的創新菜餚。對於喜愛客家美食的食客而言,無疑是一個不容錯過的選擇。范頭家客家餐廳推出的2025年春節年菜,將傳統客家料理與創新元素相結合,充分體現了餐廳對食材選擇的用心。

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