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晶華攜手日本料理鐵人 冠軍麻婆豆腐「線」開賣

晶華_陳建一主廚的麻婆豆腐辛香滑嫩,別具個人風格特色,在日本餐飲界是最具代表性的川菜料理之一

【旅遊經 編輯部報導】

「晶華美食到你家」客座主廚再一波,於即日起至10月10日止,此次跨海邀請到日本「麻婆豆腐之父」,曾在「料理鐵人」電視節目中創下中華料理67勝的名廚陳建一線上客座,推出「料理鐵人川味分享餐」與「料理鐵人川味九宮格」兩款品項,包括:880元的九宮格則為頂級包裝的個人獨享餐,以及2,980元4人分享餐,菜色包括:夫妻肺片、川味棒棒雞、鐵人麻婆豆腐、四川乾燒龍蝦、鮮辣椒粉魚皮、夏草花燉土雞、以及寒天杏仁豆腐等拿手名菜!

日本「麻婆豆腐之父」、曾在「料理鐵人」電視節目中創下中華料理67勝的名廚--陳建一

陳建一主廚曾經在2011年受邀來台於晶華酒店舉辦美食活動,活動期間餐廳天天高朋滿座,陳主廚風趣健談的待客之道、以及香麻夠勁的各式川味料理,讓許多民眾留下了深刻的印象。「晶華美食到你家」在邀約一系列線上客座主廚時,想到了料理滋味以及溫暖個性都令人難忘的陳主廚,陳主廚爽快的答應,希望在國境完全解封、台日旅遊交流恢復前,先以他拿手的美食宴享本地的饕客。

陳建一主廚規劃的菜單中,首推最廣為人知的「鐵人麻婆豆腐」,主廚嚴選光滑、鮮嫩的豆腐,以特製的豆瓣醬、辣椒粉以及超過15種的辛香醬料調味,小火細心烹調,起鍋前淋上一層辣油增色添味,風靡全日本的人氣滋味,現在在台灣就可以享用得到。另一道「四川乾燒龍蝦」是以中式的快炒手法料理,先將龍蝦洗淨剖半,抹上調味醃料後入鍋與蔥、蒜、醬油為主的醬汁拌炒,並加入特調番茄醬創造色澤更豔、香氣更足的美味。

開胃爽口的鮮花椒粉皮魚,則由多款時令蔬菜所熬出的清湯為醬底,再佐以芹菜、洋蔥、辣椒、蒜薑、鹽等調味,接著襯上綠豆製成的粉皮,最後淋上辣鮮露、香而不麻的藤椒油、以及多款辣、麻、香程度不同的辣椒,鮮魚則採用台灣石斑,食用時可與粉皮攪拌著吃,更能吃出各式辛香料的味道。

滋補養生的湯品夏草花燉土雞選用貴有御食之稱的夏草花,與肉質緊實的台灣上等土雞肉、竹笙、柔韌多汁的干貝、香味濃郁的金華火腿、紅白蘿蔔與高湯一同蒸煮,保留夏草花與食材的高營養素,湯品上桌一掀蓋後,即可聞到食材撲鼻的雅緻香氣,入喉清甜且潤肺。

三款主食、一款湯品加上一組前菜及甜點,可供四人食用的分享餐,每組2,980元。

料理鐵人川味九宮格,每份880元

上述三款主食、一款湯品搭配由麻辣夫妻肺片、蒜泥白肉、怪味豆腐川味棒棒雞所組成的開胃前菜,甜點則是香滑軟嫩的寒天杏仁豆腐,可供四人食用的分享餐,每組優惠價2,980元。此外,針對單人用餐的族群,晶華也規劃了由上述餐點組合而成的「料理鐵人川味九宮格」,每份880元。邀請識味老饕把握機會,在家品嘗日本料理鐵人的冠軍滋味。

圖片:台北晶華提供

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