一位醉心於音樂、曾想以此為業的管樂樂手，竟大膽選擇踏入自己毫無半點經驗的養殖漁業，而且在不到15年的時間裡，接連榮獲百大青農與全國模範漁民的榮耀，這個人就是一夫水產的創辦人徐嘉隆。
從投入養殖業之初，徐嘉隆就選擇石斑、草蝦等具一定技術門檻的物種飼養，並建置高成本的溫室循環水養殖系統專攻養蝦，不只蝦子從未生病也未曾用過藥，水產的銷售也不走傳統盤商收購的老路，而是偕同夥伴勇闖網路電商戰場，以一夫當關之勢，打出萬夫莫敵的一片天。
從低音號樂手、海豹馴獸師到養殖達人
走在魚塭毗連成片的學甲鄉間，這裡是全國水產養殖重鎮，但就在魚塭的平坦地景間，忽有幾棟溫室映入眼簾，這裡是百大青農徐嘉隆的溫室循環水養蝦場，以草蝦和白蝦養殖為主，並甫榮獲全國模範漁民的肯定。
徐嘉隆投入水產養殖至今十二、三年，大學讀的是營養保健，參與管樂團演奏低音號的資歷，更遠超過他養魚養蝦的時間，過去一度想朝音樂領域進修，並以自己鍾愛的音樂維生。回想自己當初決定把音樂從人生的第一順位向後移的過程，他說，自己並非頂尖，要在音樂界打滾，沒有優勢，且音樂圈也已相對飽和，但要改變人生方向，還是迷惘了好一段時間。
因為從小就對海洋動物有興趣，徐嘉隆打消以音樂為業的念頭後，便朝這個方向找工作，當時他對工作地點也不設限，只要有適合的就願意嘗試。他笑說，「最想去的地方是屏東的海生館」，後來找到的第一份工作，是在花蓮海洋公園擔任海豹馴獸師。經過不斷摸索，最後選擇回到故鄉台南，在不同的水產養殖場當學徒、做義工，並在四草的戶外魚塭，以石斑、鱸魚開啟自己的養殖人生。
重新進修養殖專業 以管樂老師之名自創品牌
身為漁一代的徐嘉隆，有關養殖的一切，全是從零開始摸索。「投入養殖之後，發現身邊年紀更輕或相關專業出身的養殖戶，懂的東西比自己多太多」，這讓他萌生進修的念頭。全台養殖漁業相關系所，北至基隆海大，南到屏東科大，他逐一篩選符合自身需求的專業，最後進到國立中山大學海洋科學研究所就讀，這也是他選擇使用「溫室循環水養殖系統」的關鍵契機。
海科所畢業後，徐嘉隆於2015年以管樂團老師陳一夫之名，創立自有品牌「一夫水產」，並從四草來到學甲，將一塊面積約四公頃大的閒置休閒農場，一步一腳印地改造成現在的溫室循環水養殖場，包含溫室、水泥養殖池的所有規劃工作，全由他與太太陳柔吟自行摸索設計。
建置循環水系統，六年不用換水
「溫室循環水養殖」雖然能提高養殖環境的風險控制、增加收成率與收入、節省水資源，但因為成本比傳統土池魚塭高，台灣仍少有人嘗試。徐嘉隆之所以會選擇這個模式，一方面是源自學校所學，「當時在學校實驗室，老師就有一些小的循環水系統模型」，另一方面則是因為養殖用的海水多是耗資購入，每當收成後會需要將舊的養殖水排掉，此時就必須眼睜睜的看著這些錢「放水流」，既浪費又不環保。
養殖海水在徐嘉隆設計的循環水系統中，分別會經過養殖池、污水池、小水庫和消毒殺菌等階段。污水從養殖池排出後，會來到與小水庫比鄰的污水池，這兩者皆是露天土池的型態，中間僅由一道低矮的土堤相隔。他解釋，污水經過長時間的自然沉澱，藻類和微生物會將水中不利養殖的有機物、無機鹽分解。隨著污水池的水慢慢增加，表層的乾淨水會自然漫過土堤進到水庫蓄積，每當有需要時，馬達才會將水庫水抽進水塔，經過臭氧等多重消毒殺菌後，完全無雜質的海水才會送入養殖池。
徐嘉隆擁有近10個大小不等的養殖池，採用循環水系統養殖，不僅可全程監控與管理水質，六年前從屏東購回的深層海水，至今也仍在使用未曾更換。蒸散掉的水分只需透過雨水補充，鹽度則額外用鹽來調整。使用這套系統，不論對環境或一年收成三次的他來說，都是既友善又划算的選擇。
只是要達到如此成果，也相對需付出高昂的成本投入，徐嘉隆坦言，建置整套溫室循環水養殖系統與傳統土池養殖模式相比，花費確實高出數倍之多，但個別養殖池只要運作得當，都應能順利回本，且隨著經驗越趨充足、技術越趨成熟，設計相同設施需投入的資本只會更少且更加精準。
溫室養蝦不生病、無需用藥 可達生食等級
除了利用循環水系統控管水質外，徐嘉隆打造室內水泥養殖池，並在溫室屋頂輔以黑紗網，一方面可調節夏、冬季水溫，避免水溫過高或寒害可能導致的損失，另一方面能有效隔絕天上禽鳥、地下昆蟲與周遭其他生物可能帶來的細菌與病毒，這讓他養的蝦從未生病，也不曾需要用藥。
管理好養殖環境、飼養密度與水質，只能避免一部分造成蝦子出問題的可能性，徐嘉隆指出，把關源頭蝦苗的健康與否，同是養殖過程能否順利的關鍵。因此，在新蝦苗進場前，牠們會先經過隔離檢疫的關卡，降低病菌被帶入養殖池中的可能性。他強調，「預防遠勝於治療」，他的整體育成率可達到九成以上，傳統土池只有二、三成。
由於整個養殖過程皆有嚴謹的科學管理，蝦子在水泥養殖池中，也只會吃投餵的配合飼料，不像在傳統土池，蝦子可能還是會吃到其他藻類或沙土。以徐嘉隆的養殖主力草蝦為例，蝦子的體色較淺，沒有黑色腸泥，最特別的是，通體呈現藍寶石色的晶瑩光澤，且經過SGS的生菌數和鮮度檢驗，更符合生食等級。
擺脫傳統通路 聯合養殖戶勇闖網路電商戰場
養殖前端的工作主要由徐嘉隆負責，太太陳柔吟則主掌品牌經營和行銷規劃的工作。他們早先養殖的魚蝦是經由傳統盤商的管道銷售，但對於這種產銷模式和收購價格皆不甚滿意，因此決定以一夫水產的名號，開始經營網路銷售。陳柔吟指出，雖然需要自行開發通路，並分別與各家採購來回溝通，但這種腳踏實地開拓出的成果，才真正屬於自己。
在一夫水產的官網上，合作的電商平台通路高達二十多家，包含大家熟悉的MOMO購物網、誠品線上以及悠活農村、鱻魚購等等。他們也結合養殖虱目魚、午仔魚、石斑的青壯漁民一起銷售，在疫情期間創造可觀的營收，並在網路電商的戰場闖出一片天。
建議想投入養殖可先當學徒 做好準備才能走得穩健
回想這十多年的養殖人生，徐嘉隆表示，自己與太太仍在持續摸索更好的養殖模式與行銷方式，例如要如何降低養殖密度以提高收成率、從國外養殖戶上傳Youtube的影片中，尋找新技術的蛛絲馬跡。他也常與養殖同業一起討論，甚至在場內設置試驗池，這一切都是為了持續精進自己的養殖技術。
魚蝦養殖的水很深，徐嘉隆從零開始摸索，卻能在五年內陸續獲得百大青農、產銷履歷達人和全國模範漁民的肯定。他建議想嘗試投入養殖業的新手，不妨先到其他養殖場內實習打工當學徒，觀察場主的飼養模式與訣竅，面對各種危機時又將如何應對，只要悉心學習，就能讓自己在投入養殖時，少走一些彎路。
他強調，「不可能有人百分之百做好準備，但有個八成把握之後再投入，至少會比較穩」。這位大膽闖江湖的管樂樂手，靠著智謀與辛勤練習，吹響了水產養殖界創新的號角。
