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中秋烤肉聰明吃 攝取低油、低糖、低熱量

中秋烤肉,烤完瀝乾油之後搭配「生菜葉」品嚐,可以減少脂肪的攝取(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 編輯部報導】

中秋佳節即將來臨,但中秋又吃月餅、柚子、烤肉,使人擔心,中秋不僅月圓人團圓,還月圓人圓,還會飲食失衡,容易造成營養攝取不均及腸胃不適等問題,如何吃烤肉又不增加身體負擔,如何聰明選擇食材,讓自己在中秋節避免攝取過多熱量、肉類、脂肪,並搭配運動消耗多餘熱量,成為中秋重要課題,由於烤肉、月餅熱量多半偏高,購買前先認清楚營養標示,以低油、低糖、低熱量,與家人一起分享並控制份量,淺嚐即可,讓中秋佳節團聚聰明吃,健康無負擔。

中秋烤肉有撇步

烤肉(攝影:洪書瑱)

蝦子(攝影:洪書瑱)

蔬菜、菇類、青椒都是烤肉的好食材(攝影:洪書瑱)

烤肉一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤,海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等(攝影:洪書瑱)

南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑表示,烤肉食材可以挑選脂肪含量較低的肉類如雞胸肉,如真的想吃點三層豬肉,可選擇薄片少肥的,烤完瀝乾油之後搭配「生菜葉」品嚐,可以減少脂肪的攝取,而海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等,準備食材時要注意保存的溫度,保鮮為重。

食材盡量避免加工食品如貢丸、甜不辣、香腸或培根等,因可能添加更多糖、鹽、香料、防腐劑或人造甜味劑,不利改變腸道微生物的組成,長期食用容易有致癌風險。不僅如此,由於市售的烤肉醬鈉含量高,建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬,如添加檸檬、水果、醋、香草等調味成健康少負擔的沾醬提味。

賴營養師也提醒,烤肉時許多人喜歡先從香腸、培根、甜不辣開始,香氣噴鼻食慾大開,不知不覺也多吃進許多加工食品,造成身體負擔。建議可以改變順序,烤肉一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤,再來是烤全穀類(玉米或地瓜),最後才是加工食品類,建議先用新鮮食物填飽肚子後,自然就能減少加工食品類的攝取。

另外,烤肉容易造成蔬菜攝取不足,可加入蔬菜一起烤,如金針菇或絲瓜加蛤蠣、青椒、香菇、筊白筍等及攝取未精製全榖雜糧,如烤玉米或地瓜,並搭配當季水果,如梨子、火龍果、百香果等,增加膳食纖維攝取量。

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