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豆腐一煎就破?內行曝1招金黃酥脆

NOWnews 今日新聞 更新於 2021年11月28日03:59 • 發布於 2021年11月28日03:59 • 編輯中心/綜合報導
▲《小楊聊美食》指出,煎豆腐看似簡單,這之中很多細節都不得忽視。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲原PO好奇「豆腐怎煎才又脆又美」,貼文一出,也有內行人分享「不敗神招」,就連廚藝差的人也可以把豆腐煎得金黃酥脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)

說到便宜又百變的家常食材,不可不提到「豆腐」,無論是用煎、煮、炒或炸的方式料理都相當美味,不過「豆腐」要煎得好,可不是一件簡單的事;對此,就有一名網友好奇「豆腐怎煎才又脆又美」,貼文一出,也有內行人分享「不敗神招」。

該名網友在PTT以「這盤煎豆腐要怎麼改進」為題發文,表示用不鏽鋼鍋煎豆腐好難,可能是因為他鍋不夠熱,「鍋稍微冒煙我才丟的,但還是沾鍋啦」。

原PO也附上自己煎豆腐的照片,從圖片可以看到好幾塊豆腐都碎裂,也沒有酥脆的外皮,因此,他也在文末表示「豆腐要煎得脆也好難,不過蒜頭好香好多顆,有煎豆腐高手嗎」?

▲原PO貼出自己煎得豆腐照。(圖/翻攝自PTT)

貼文一出,內行紛紛分享自己煎豆腐的秘訣,「秘訣,熱鍋冷油」、「不要常翻,鍋子晃動豆腐能跟著動就能翻面」、「煎豆腐呀,火不能太大,油要夠多,不要急著翻面」、「油要多、不要常翻面、蒜頭最後加」、「豆腐表面要吸水,不鏽綱鍋要油多」、「鑄鐵鍋,油鍋熱轉 大火,等變脆皮就好」。

其中,也有不少人表示,若你是廚藝新手,還是推薦使用「不沾鍋」,「秘訣:不沾鍋」、「新手不要用不鏽鋼鍋,用了挫折感加倍,推薦不沾鍋,廚藝再差都可以煎得金黃酥脆」、「不沾鍋+1,樓上說的是對的(親身經歷)」。(編輯:郭佩蓉)

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