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《黑白大廚》三星廚神豪賭名譽! 首吐接評審「感人主因」 

TVBS

更新於 10月05日08:10 • 發布於 10月05日08:10 • 謝毅
安成宰頂著三星主廚光環的壓力,接任評審。(圖/翻攝自netflixkr IG)
安成宰頂著三星主廚光環的壓力,接任評審。(圖/翻攝自netflixkr IG)

Netflix韓國料理競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》開播即掀起轟動,熱度一路延燒到台灣,激起不少民眾的廚師魂。而擔任評審之一的米其林三星神廚安成宰點評一針見血,對廚藝的理解深不可測,因此深獲觀眾愛戴,近日他罕見接受韓媒採訪,感嘆現在餐飲業的光景每況愈下,因此不惜賭上名譽擔任評審,希望為產業帶來新氣象。

安成宰是韓國唯一經營米其林三星餐廳「Mosu Seoul」的大廚,其對食物的敏銳度已臻至爐火純青。原本在韓國生活的他,13歲同家人移民美國,期間便在父母的中餐館幫忙。他起初在美國從軍,後來進入藍帶廚藝學校修練。過去他曾在米其林一、二星的餐廳工作過,在2015年返韓後開設Mosu,奪下一星,接著又在2017年創立「Mosu Seoul」,並在去年和今年連續榮獲三星。

他日前接受《朝鮮日報》採訪,解釋之所以會上節目,是因為餐飲業正面臨營運危機,「尤其是高檔餐廳,因為市場很小,如果只想著『我成功就夠了』,是很危險的。我認為參加這節目,或許能幫助擴展外出用餐的市場需求。」然而,這次他上節目卻受益良多,對選手的表現讚譽有加,「我接受的是傳統訓練、抱有堅定的信念,但有些選手完全顛覆了我的信念。他們的料理非常出色,我意識到有很多不同的方法來烹飪」。

安成宰誇讚節目選手顛覆他的想像。(圖/翻攝自 Netflix Korea 넷플릭스 코리아 YT頻道)

在業界見多識廣的他,也分享對這行業的細微觀察,他表示,有些網紅透過數位媒體的力量廣為人知,但成功的案例稀少,很多人在幾年後就淡出了,因此他堅持持續創新,並全身新投入職業之中,讓事業融入生活,「你對自己想要創造的美食鑽研越深、理解越透徹,就越能有所成就。然而,如果你僅憑熱情去追逐潮流,食物就會變得表面化,會成為人們嚐鮮一兩次後便不再感興趣的東西」。

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留言 1

  • xiang
    看看江振誠,感覺也是差不多,想要改變業界
    10月06日04:32
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