鈣質與健康息息相關，鈣質更人體骨骼的主要成分，缺鈣會影響發育成長，也會影響成人骨骼健康。為了存骨本，鈣質補充不可忽略。提到補充鈣質的飲食，會讓人馬上聯想到飲用乳品，以及攝取含鈣的食物，包括起司、黑芝麻、小魚乾、傳統豆腐、深綠色蔬菜如地瓜葉、莧菜等。其中，吃起司補鈣也受到許多人喜愛，但是，起司應該如何選擇？還有什麼需要注意？來聽聽骨科醫師怎麼說。
補鈣的好幫手有哪些？
除了牛奶外，起司也是很多人的補鈣好幫手，不論是小孩長高、老人預防骨質疏鬆，都少不了它。但是，面對琳瑯滿目的起司，每一種都適合用來補鈣嗎？台中光田醫院骨科骨科嚴可倫醫師以下教大家挑選起司的4大原則：
嚴可倫醫師表示，起司本身含有豐富的鈣質、脂肪與蛋白質，根據不同類型及製作方式，也會含有不同營養，像是維生素A、維生素B12、維生素B2、磷等，都具有調節生理機能與健康維持的好處。
挑選起司的4大原則
1.選擇硬起司
雖然大多數起司都含有鈣質，不過由於製作方式的不同，又以硬起司的含鈣量比軟起司更為豐富，像是帕瑪森起司、瑞士起司、切達起司、磚形起司塊都是不錯的選擇，而且硬起司的乳糖含量也較低，如果有乳糖不耐症的朋友也比較適合食用，但是，要注意鈉含量。
2.選擇天然成分
有些起司會為了味道、額外成分而加入添加物，如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等，容易吃下不必要的負擔。建議購買時選擇有標示「Natural cheese」的起司，表示是由動物乳(牛乳或羊乳)發酵製成，能夠更單純的攝取到營養。
3.注意鈉含量
依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，而有些起司的鈉含量偏高，如乾酪、帕瑪森起司、加工起司片等，一不小心就可能讓鈉含量超標，尤其是小孩及高血壓患者要特別留意。
4.注意磷酸鹽含量
起司除了含有豐富的鈣質外，在加工的過程中也常會添加磷酸鹽，而當攝取過多的磷，有可能會影響鈣質吸收，抑制骨鈣生成，同時也會造成腎臟的負擔。因此在選擇時，同樣建議會選擇天然起司，避免攝取到過量的磷，而影響健康。
鈣質過多、過少都不好，成人每天鈣質的攝取量應該多少？每日建議鈣攝取量，成人不宜超過2400毫克。 一天的鈣攝取量超過2500毫克，可能就會過量，如果長期過量攝取鈣，不僅可能便祕，嚴重還可能發生尿路結石。
有效補鈣的方式，還缺少不了維生素D助攻，不妨適當曬太陽，有助於活化體內的維生素D，幫助體內鈣質的吸收，以及進行負重運動，例如：慢跑、健走，都有助於強化骨骼。
👉推薦閱讀：缺鈣不只骨質疏鬆，心臟也遭殃！補鈣做對了？趙函穎營養師破解6大Q&A
👉推薦閱讀：缺乏鈣質骨鬆報到，補鈣不只有牛奶！吳映蓉營養博士推：高鈣保骨餐
延伸閱讀：
