紅燒豆腐
紅燒豆腐,家常美味,帶著小時候記憶的味道
食材
豆腐, 一塊
青蔥, 1-2支
醬汁
醬油, 一大匙
- 味霖, 一大匙
- 米酒, 一大匙
- 水或高湯, 一大匙
- 鹽, 少許
料理步驟
步驟 1：豆腐洗淨,切適當大小,仔細擦乾;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開*這次使用的豆腐,口感介在嫩豆腐與板豆腐之間*可依個人喜好來選擇豆腐質地
步驟 2：醬汁全部一起調勻,備用
步驟 3：開始料理:熱鍋,下油,放入豆腐,仔細將豆腐兩面煎上色,呈現酥脆狀
步驟 4：將煎香上色的豆腐撥到一邊,放入蔥白炒出香氣
步驟 5：再倒入調勻醬汁,此時可以調小火或是暫時熄火,因為鍋很燙!醬汁一下鍋容易噴濺!
步驟 6：放入蔥綠
步驟 7：將豆腐燒至入味(醬汁可依個人喜好收乾或是留點湯汁感)中間記得翻面一次,讓豆腐兩面都入味
步驟 8：即可盛盤上桌享用
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