中秋烤肉營養吃起來！營養師：一圖掌握27款熱量低、營養高的蕈菇類

新頭殼newtalk

今天是中秋節，不少人會和親朋好友在家烤肉吃大餐，但又怕一不小心吃進了過多的熱量。營養師高敏敏日前在臉書上專文分析27款菇類，每一款菇的熱量均落在20-30卡路里之間，而且富含蛋白質、膳食纖維、鉀等營養素。她說明，「菇類」也是蔬菜的一種，不管是哪一種菇，大的、小的、貴的、便宜的、常見的稀有的……都很營養！她建議每天可以混合一兩種菇一起吃！但提醒有痛風疾病的患者要視尿酸情況斟酌份量。

高敏敏表示，不論是烤網上的香菇杏鮑菇、高級餐廳的松露、火鍋裡的金針菇、國外的蘑菇等，全都是「菇類」，同時也是蔬菜的一種，她列出27種菇類，包括：1香菇、2金針菇、3杏鮑菇、4鴻喜菇、5洋菇、6秀珍菇、7猴頭菇、8珊瑚菇、9鮑魚菇、10草菇、11白精靈菇、12舞菇、13柳松菇、14花菇、15巴西蘑菇、16雞腿菇 、17酒杯菇 、18天喜菇、19白蠔菇 、20玫瑰菇、21杏香菇、22蠔菇、23華翠菇 、24滑菇 、25美白菇、26松茸白菇 、27金喜菇，各種菇類的熱量與營養素，其中不管是不菇類大或小，貴或便宜，常見或稀有的，都很營養，且低熱量、高纖維的蔬菜，而將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡，甚至平均更低（可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算）加上富含膳食纖維 可以降血壓、血脂、排宿便，她認為蕈菇類食物真的是很棒的蔬菜來源！

她表示，蕈菇類食物特有的「多醣體」 幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力，也能給身體在非常時期一層金鐘罩富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒 提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化，尤其是日曬後的香菇，還有維生素D「陽光維生素」，可幫助骨質變得更強壯。高敏敏建議，每天可以混合一兩種菇一起吃！只要1碗左右就可以攝取到足夠的營養，只是要提醒有痛風疾病的患者要視尿酸情況再斟酌份量。因此不管是烤肉或和親朋好友一起吃鍋，先來份菇類，可墊胃、增加飽足感，並且同時只要1碗左右就可以補充到足夠的營養素。