**大稻埕的百年糕餅老店「李亭香」把拜拜不可少的「平安龜」、「圓仔餅」都變成可愛的迷你版，拎著禮盒返鄉祭祖，內行又風光。
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台北信義區微風南山剛開幕，124年的台式漢餅老店「李亭香」也殺進了此一級戰區，第五代接班人李佳陽端出紅艷大方的禮盒，裡頭裝著平安龜、鳳梨餅、鹽梅糕、芝麻糕等，招牌品項一網打盡。這是為微風櫃位特別新設計的「團圓百寶盒」，李佳陽說：「我希望能讓台式甜品從伴手禮的概念，轉為融入生活的甜點，即使是買回家自己吃，也能享受多樣選擇。」
早期北部由於盛產白鳳豆，因此李亭香的起家餅就是用白鳳豆做成豆沙的「平西餅」。一直以為這名稱跟歷史上的平西王吳三桂有關係，李佳陽搖頭笑說：「平西的台語，就是『冰沙』，冰冰涼涼豆沙的意思，在其他老餅家也有稱為白豆沙餅、冰沙餅。」
平西餅製作繁複，27層的油酥皮，香氣足，化口性佳，裡頭的內餡也見證了台灣飲食的變遷。元祖的原味白豆沙為基底，到了第二代正逢日治時代引進咖哩香料，「當時一碗咖哩飯換算大約現在3,000塊台幣。」李佳陽說，因此餅裡加入咖哩展現時髦高級；第三代看見素食浪潮，不僅將豬油全面換成奶油，也因著大稻埕南北貨地緣關係，上好的香菇成了內餡；到了第四代，導入近代烘焙元素乳酪與夏威夷豆，中西合併，「之所以選擇夏威夷豆，是因為它比較油潤，牙一咬就碎了，這樣也比較有口感。」李佳陽說。
而另一樣特別費工的，是製作「平安龜」的花生糖。管控廚房的第四代李榮煥指著一旁冒著泡的糖水說：「我們有加弱鹼的益生菌在糖裡，分解後會減低糖度且產生氣室。」煮沸的糖水倒進花生粉中，師傅全以手工拌勻，再包入黑芝麻。「機器拌質地會太硬、太緊實，要吃起來酥鬆一定要手工輕輕拌，阿公阿嬤都能吃。」果然香甜不膩又不黏牙。
平安龜到了新年，多了巧克力餡的可愛年獸款，而最受小朋友歡迎的台式馬卡龍「小泡芙」禮盒中，還附贈年節氣氛的貼紙，可以任意裝飾，趣味、美味與年味兼具。
李亭香
- 地址：台北市大同區迪化街一段309號
- 電話：02-7746-2200＃200
- 營業時間：08：00～20：00，週日至19：00。
- 刷卡：可。
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