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外酥脆內鬆軟!原味磅蛋糕

原味磅蛋糕

原味永遠是最簡單,但卻質樸的溫潤滋味。只要做到將奶油、糖、和全蛋確實的打發,烤出來的磅蛋糕就會外酥脆內鬆軟,配方稍微減糖,口味上不會過於甜膩,配上一杯無糖熱紅茶或咖啡,超~正~點~😋

食材

  • 23x4.5x8cm烤模, 1個

  • 蛋糕麵糊

  • 無鹽奶油, 85g

    • 糖粉(或細砂糖), 75g
    • 全蛋, 1個份
    • 香草精(或蘭姆酒), 1小匙
    • 低筋麵粉, 85g
    • 無鋁泡打粉, 1g
    • 鹽, 1小撮

料理步驟

步驟 1:準備材料:1.無鹽奶油切成小塊放置室溫退冰,至手可以完全壓下去的軟度。2.麵粉+泡打粉+鹽一起過篩2次。3.蛋也要退冰至室溫。4.其餘材料秤好備用。5.烤箱以190度預熱。

步驟 2:無鹽奶油用打蛋器高速打1分鐘,至呈現柔滑的狀態。

步驟 3:分兩次加入糖粉,每次都以高速打約2分鐘。

步驟 4:全蛋打散成蛋液,分3-4次加入,用打蛋器以低速混合均勻。

步驟 5:加入香草精混合均勻。

步驟 6:將麵粉篩入,用刮刀以刮起然後甩下的方式,重複約30-40下,直到麵糊呈非常柔滑的狀態。

步驟 7:完成的麵糊狀態。

步驟 8:因為我用的烤模較細長,麵糊倒入擠花袋或塑膠袋中,這樣會較好填入。

步驟 9:用湯匙將表面以刮向兩端的方式,整平成中間低兩邊高。

步驟 10:放入烤箱以上下火180度烤35-40分,以竹籤插入測試無沾黏即是烤熟囉!

小撇步此份量是屬於比較細長的窄身模,若是使用其它大小烤模,可以自行算出容積,然後去除以本食譜的容積,就可以得到要各種材料乘以的倍數。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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