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旅遊

【前進新生福島】秋色當前,太平洋沿岸「濱通地區」的挑戰身姿更顯金黃

All About Japan

更新於 02月28日07:00 • 發布於 02月28日07:00 • Lulu EYE

在福島縣相馬地區的國道113號旁,廣大的農地中佇立著高達23公尺、樹齡超過260年的巨大銀杏樹——白幡的銀杏。顧名思義,樹下隱身著一座白幡神社,亮紅的鳥居雖小卻有點睛之妙,讓整個畫面更有和風詩意。
「哎呀,可惜銀杏還沒有完全轉為金黃色。」
11月下旬的這趟福島縣濱通之旅,感受當地的秋意雖是目的之一,受到今年暖秋影響,以及造訪時的天況,無法每處都遇見最爛漫的秋色,同行者不禁嘆息。然而,我反而因此感到一絲欣慰,福島縣沒有什麼不同,有四季,也會受到全球氣候影響,遇到複合式災害雖是不爭的事實,卻因此發展出新的福島。時隔半年再度造訪,看選擇留在家鄉的人們如何用自己對這塊土地的愛,耕耘出新的事業。

返鄉新世代,地方新能量

雖然「白幡的銀杏(白幡のいちょう)」沒有預期的金黃,當我們踏入位在雙葉郡中西部、依傍阿武隈山的「川內村」時,紀念日本詩人草野心平的「天山文庫」與由老屋改造的咖啡廳「Cafe & Gallery 秋風舍」靜靜地座落於秋風中,被紅黃綠點綴著的大自然溫柔包圍,欣喜用相機捕捉美麗的同時,全身自然地放鬆了下來。

這兩個地方的共同點,是從小在川內村長大的志賀風夏女士。在東日本大震災後,她身邊同年代的朋友多半選擇定居在其他地方,面對村子可能面臨的後繼無人問題,她決定大學中輟回到川內村。初期她擔任「天山文庫」的管理者,同時幫助移居到當地的年輕人適應環境,目前則是專注於經營咖啡廳「Cafe & Gallery 秋風舍」。

這個空間原本是她陶藝家父親的藝廊,旁邊屋舍的外頭仍可以看到柴薪,志賀一家仍持續創作著陶藝。在她的規劃下,老屋成為了有餐飲座位、藝廊空間、詩人草野心平的書區的複合式空間,不時也會在入口處座位區舉辦工作坊。「村落都是自給自足,並沒有去咖啡廳吃飯的習慣」,也因此志賀女士認為打造交流據點的必要,在此不只可以讓新移居者融入當地,也讓年輕人重新認識自己生長環境的魅力,甚至也提供了周遭農民了解自己的農作物可以如何被應用的機會,甚至得到改良的契機。對於旅人來說,也是個可以沉澱心情,自然地感受當令里山文化與溫暖的「老家」。

再前往至川內村的西北方山上,高田島地區標高約750公尺之處,雄武的阿武隈山前,是廣達4公頃、栽培有約13,500棵葡萄樹的高田島葡萄園(高田島ヴィンヤード)。福島雖然有「水果王國」的美稱,但是「生產葡萄酒」卻是近年的新嘗試,其中特別是這個經營高田島葡萄園的「川內釀酒廠(川内ワイナリー)」備受注目。

一切要回溯到2016年,此農園在村民的協助下種植了第一批兩千株葡萄種苗。前東京電力的核能技術人員北村先生看準了這塊土地的潛力,加上個人對於葡萄酒的喜好,決定為振興當地開始新的葡萄栽培事業。不過福島雖然是知名日本酒產地,卻是葡萄酒初學者,在多年的反覆嘗試錯誤中,總算到2021年打造出釀酒廠,並於2022年春季販售第一批的葡萄酒。目前主要栽培的品種是,白葡萄酒之王「夏多內」,以及用於釀造紅酒的「梅洛」和「卡本內蘇維濃」等。

天時地利還需人和,從「川內釀酒廠」的團隊,即可感受到新生福島的活力。總經理遠藤一美先生(圖右)原本是與釀酒完全無緣的川內村公務人員,不過被派駐時,他也非常認同為了振興當地,需要挑戰新的農業。讓釀酒廠步入軌道的則是在東京長大、求學的釀造師安達貴先生(圖左),將求學與實際在釀酒廠任職時的經驗運用在這全新的農園裡,他表示想做出的是適合配當地阿公阿嬤的日常鄉土料理的酒,這個新嘗試不只是讓福島有新的商機,更是為當地的飲食文化注入新的可能性。

文化傳承,帶著笑容從大自然中找答案

在秋季變澄黃的不只銀杏,柚子也是應景水果之一。我們回到了濱通地區中靠近海邊的小鎮,被說是日本最北端適合栽種柚子的「楢葉町」。
「一切都起因於1986年左右,政府開始推行『一村一品運動』,讓每個地區都能打造出當地代表性的產品。於是我爸爸那一輩的意願者們成立了柚子研究會,並開始種植約500顆柚子樹。……」

現任的楢葉町柚子研究會會長松本廣行先生,邊掛著他的招牌笑容,邊娓娓道來當地與柚子的緣分。東日本大震災發生後,農家從原有的10戶剩下3戶,原本開發的柚子酒商品「楢葉町的柚子里愛(ならはのゆず里愛)」也暫時無法販售。經過兩年的重整,才重啟了柚子栽培與相關商品製作,目前農家也增加為7戶,新增的4戶經驗尚未成熟,期待5年後的豐收。詢問松本先生種植柚子的秘訣,再度看到他燦爛的笑容後,驚訝得知他的秘訣就是「把環境整頓好後一切都交給大自然」,讓柚子自立自強。
晴空萬里下,看著松本先生的「作品」們,邊吃著他太太自製的涼拌柚子蘋果,全身上下得到了一股純真又堅毅的力量。

從黑白記憶到彩色創意,賦予當地食材新生命

往南來到了濱通地區最南端也是最大的城鎮「磐城市(いわき市)」,沒有比廚師荻春朋經營的餐廳「HAGI」還更適合此趟秋日訪行的最後一晚。荻先生出身於磐城市,在法國學習廚藝後,2000年回到家鄉磐城市開法國料理店,在疫情過後,更跳脫法國料理的框架,提供活用當地食材、可以品嘗到最原始滋味的「創意料理」。

特別是在311東日本大震災後,為了能協助振興與提升當地生產者的生活,荻先生也改變了原本選購食材的方式。他以適當的價格購買高級食材,並且使用的食材中,有九成以上來自於從餐廳開車一小時以內的地方,從福島引以為傲的「常磐海產(常磐もの)」,到當地朋友畜養的經養牛、蔬菜、水、酒,甚至是料理使用的木柴。套餐中搭配的酒款中,也有我們造訪的「川內釀酒廠」出產的葡萄酒,以及楢葉町柚子研究會的柚子酒「楢葉町的柚子里愛」。

一道道色彩與美味兼具的料理上桌,很難想像荻先生在東日本大震災後,回憶都變成了一片黑白。他運用了自己的廚藝,以及想要為家鄉貢獻的心意,讓當地的素材不只是限於鄉土料理,以創新的表現方式讓當地生產者也願意一起挑戰更多的可能性。

結語

無可否認,核廢水排放問題又掀起了爭議與隱憂,「風評被害」根絕之日似乎遙遙無期。然而,實際走訪相馬雙葉漁業協同組合以及松川浦漁場,除了降低漁獲量,當地業者也實施漁獲的自主檢驗,並以比國家制定的標準更嚴格的數字(50貝克勒)來把關,確保消費者能食用到安全的漁產,而目前確認到的數值都在10貝克勒以下。

漁產豐盛之餘,黑潮與親潮交界所孕育出的海域,也讓當地成為絕佳的海洋生態教育之處,「海藍寶石福島水族館(アクアマリンふくしま)」不只突破玻璃建築物的極限,以三角形水族箱完整重現黑潮與親潮的交界,也融入了動物園與生態公園等要素,讓大小朋友能在寬廣的館內一一認識約800種生物。

看著水族館映照著園內的大池塘,心情充滿著感恩。每一位受訪者的專業不同,但是對於家鄉都有相同的深厚情感,謙虛的同時充滿勇於面對自然與人為挑戰的精神。那麼我們是否也能卸下疑慮或偏見,多去了解增加想法的彈性呢?福島濱通地區已經準備好,等著讓大家重新感受山林海水的恩惠。
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