有著巧克力王國美譽的比利時，甜點師傅人才濟濟！不過根據2024年法國美食指南的公布顯示，布魯塞爾最佳巧克力大師是一位日本人。他秉持著達人精神，將巧克力製作，融合成生活的愛好，並在創作中，加入日本食材，像是抹茶、柚子和紅豆等原料。匯聚東西方精隨的巧克力，廣受當地消費者的歡迎。
華麗的雕飾，特殊的造型，你能相信這件藝術品，是巧克力製成的嗎，這鬼斧神工的技藝，不僅讓人驚嘆，更讓人佩服，讓巧克力有無限可能的，巧克力大師，仔細的過篩，精細的切割每一塊巧克力，這位19歲就從日本，移民到比利時的師傅，叫做佐佐木，今年52歲的他，靠著無限的創意，和精湛的手藝，被法國美食指南，評為2024年布魯塞爾最佳巧克力大師。
巧克力師傅佐佐木說：「我從事巧克力行業已經很多年了，我仍然在製作品質佳的甜點，僅此而已，顧客確實口味會改變，銷量也隨著改變增加，但我始終都繼續做我該做的事情。」秉持著達人精神，佐佐木每天都會製作，25到30種不同口味的的杏仁糖，同時還有餅乾、蛋糕、冰淇淋，其中最特殊的就是巧克力，因為他在創作中融合了日本的食材，像是抹茶、柚子和紅豆等原料。
巧克力師傅佐佐木說：「我們的食材有抹茶，也會使用焙茶，還有烘焙過後的綠茶等等，來製作甘納許。」佐佐木表示，從選擇當甜點師傅那刻起，巧克力就是他生活的全部，不僅是一種愛好、樂趣，更是他的休閒活動，未來他只希望能把，巧克力手藝給傳承下去，讓大眾都能體會，充滿幸福的愉悅感。
