【記者李陳信得∕台中報導】台中市和平區著名的八仙山脈有無汙染的山泉水，在谷關溫泉區松鶴部落就有業者飼養著嬌貴的虹鱒魚，許多民眾都會特別驅車前往品嘗鮮美的料理，為了能夠讓消費者能夠將每位帶回家，業者也精心調味製成鹹鱒魚，讓民眾回家也可以吃到美味，年節前訂單倍增也成為最佳的伴手禮。
虹鱒生性嬌貴，對生長環境更是必須以無污染低溫淡水來飼養，對水質的要求非常的高。在松鶴部落的東昌養鱒場已經有40年頭了，第三代的場主陳重成從爺爺手中養魚也已經22年，有豐富的經驗所飼養的鱒魚及鱘龍魚都是自己從魚卵所孵化，他說從小魚至成魚需要一年的成長期，肉質才會好吃。
陳重成說，製作鹹鱒魚都會選擇約一斤重的成魚，每天訂單供應中南部業者或宅配民眾都超過上百尾，過年前訂單多了6成以上。從圍網捉魚起來後，老闆乾淨俐落的手法切魚取出內臟大約只要十秒鐘時間，洗淨後濾乾入缸，入料進冰庫靜置三天入味後，才可以真空包裝冷凍出貨，兩條一個禮盒約台幣600元。