飲食當中少了蛋，真的這麼嚴重嗎？專家表示，蛋所擁有的蛋白質、微量元素、礦物質等等，都是可以被其他食物取代的，民眾不必緊張。
蛋商的車一到，民眾趕緊搶上前去，深怕晚了一步。
而買不到蛋該怎麼辦，難道一天的營養就沒了嗎？其實眼前架上，不論是哪種品牌的豆漿，或者是牛奶，只要攝取一定量，就能補足一顆蛋所擁有的蛋白質。
民眾：「我都有在補充蛋白質粉，喝牛奶不錯。(所以也覺得可以取代蛋？) 可以，送大罐的，最後一瓶。」
營養師 夏子雯：「其實我們一顆雞蛋的話，蛋白質是七公克左右，那像一瓶豆漿的話，我們可能四百毫升，外面賣的正常的容量的話，大概就是可能有兩份蛋白質的量，就可以抵過兩顆雞蛋的蛋白質。」
至於豆腐，也是好選擇。營養標示上清楚註明，板豆腐和油豆腐一百公克，嫩豆腐含水量高，得增加到兩百公克，蛋白質量遠超過一顆蛋，而且品質掛保證。
營養師 夏子雯：「其實豆製品的生物利用率，就是我們人體的利用率的話，跟雞蛋的話，其實是不相上下的，而且在國健署建議，我們吃蛋白質來源的順序，豆製品是放在第一位，雞蛋是第三位。」
新光醫院營養師 許為捷：「那其實沒有吃蛋的時候，其實卵磷脂也滿容易缺乏的，那卵磷脂來源的食物也滿多的，例如像納豆、豆腐或是小麥胚芽，對我們精神的穩定，還有幫助我們血管裡面的脂質排除，也是有個相當好的作用。」
就連蛋黃所含的微量元素，維生素B12、玉米黃素和葉黃素，也都能從深綠色蔬菜，以及南瓜和胡蘿蔔攝取到，說到底，只要吃對食物，就不一定要非蛋不可。
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