【早安健康／蔡經謙報導】洋芋片能有多辣？近期Tiktok（抖音）出現「死神薯片挑戰」（One Chip Challenge）風潮，挑戰者需要吃下一片用全世界最辣辣椒製成的洋芋片，且不能以喝水等方式緩解辣度，並在結束後分享感想。不料，美國一名14歲少年在進行挑戰後，出現胃痛症狀，略為好轉後，竟突然陷入昏迷、最後不幸逝世。儘管目前確切死因仍在調查中，但死者母親認為她應該是死於該款過辣洋芋片所引發的併發症。
吃太辣竟至死？醫：辣椒素刺激喉嚨、食道、腸胃，攝取過量甚至恐影響心臟
該款洋芋片由零食品牌「Paqui」販售，上頭撒滿由全球最辣辣椒「卡羅萊納死神辣椒」（Carolina Reaper）製成的辣椒粉。因該挑戰而不適送醫也非個案，曾有美國加州高中生在挑戰後住院。此外，饒舌歌手Lil Xan曾表示，在吃下過多的辣味奇多（Flamin' Hot Cheetos）後，竟然出現吐血症狀。
辣椒中的辣椒素對人體的肌膚、口腔都具有刺激性。美國密西根州兒童醫院（Children's Hospital of Michigan）急診醫師Kelly Levasseur表示，即便只是吃一口含有辣椒素的產品，也可能導致嘴唇刺痛、喉嚨、腸胃不適。當劑量過高，嚴重的話，甚至恐侵蝕食道組織，造成出血問題。
桃園鴻林診所腸胃科醫師鄭泓志則於臉書專頁分析，吃太辣恐會對人體2部位造成負面影響：
影響胃：會讓胃分泌更多胃酸，過量食用、長期食用可能導致胃炎、胃潰瘍。辣椒素則會刺激胃腸道，恐引起胃痛、腹瀉等問題。
影響心臟：吃太辣的辣椒會刺激交感神經，令血壓上升、心跳加速，極端情況下恐增加心律不整、心肌梗塞、心跳停止等風險。若有心臟疾病與其他健康問題，應小心食用過辣食物。
吃辣椒好處多！常見4辣椒辣度排行，這種辣椒辣度低還可當主菜
不過，吃辣並不總會造成身體不適，許多民眾更是無辣不歡，鄭泓志醫師分析，這可能是吃辣會促使身體分泌「內啡肽（腦內啡）」，能帶來快感的緣故。適量食用辣椒，則能帶來提高代謝、暖身驅寒、延長壽命、對抗癌症等益處。
辣椒廠商「葉家香」傳人葉武訓曾受媒體訪問說明，台灣民眾普遍可接受的辣度約在7～9萬度之間，即便是不敢吃辣的人，其實也可以吃到約3千度。因此能否吃辣椒，其實只是量的多寡，與心理、生理承受能力差別，只要食用低辣度的辣椒，就能享用辣椒的營養價值。若真覺得太辣，除了忍耐半小時自行緩解外，也可以喝牛奶解辣，舒緩不適。辣椒食品廠商曾整理台灣常見辣椒辣度排行供讀者參考：
辣椒品種 史高維爾辣度 食用感受 糯米椒 0-5000 可當主菜，有椒味、不太辣 紅辣椒 3000-6000 微微辣 朝天椒 70000-90000 受嗜辣者歡迎，會令人冒汗 雞心椒 50000-100000 朝天椒的一種，常見於麻辣鍋，熱辣、令人冒汗
不過，由於每個人對辣的耐受性不同，還不惜習慣吃辣的民眾可別過量食用，營養師高敏敏曾於臉書提醒，若民眾吃辣時感覺胃悶、食道灼熱，就該適可而止。鄭泓志則建議，愛好辣椒的民眾可透過5招享用辣椒的美味，健康不傷身：
- 量度為先：嘗試新辣椒、辣椒產品時，從少量開始。
- 勿空腹吃辣：空腹吃辣會增加胃酸分泌，使胃更容易受到刺激。
- 多喝水：能緩解口腔、舌頭灼熱感，有助排出體內辣椒素。
- 適時吃辣：避免在劇烈運動、酒後食用過多辛辣食品。
- 搭配飲食：與涼性食物一同進食，減少對胃的刺激。
