台灣素食龍頭的品牌野心：弘陽生技轉型發展自有品牌，迎戰植物肉大未來

位於雲林的弘陽生技，是台灣素食產品的製造龍頭。一場由Beyond Meat掀起的植物肉旋風，讓弘陽第二代謝一誠經理看準植物肉的未來商機，著手啟動公司發展自有品牌的計畫。從代工製造跨入品牌經營，要用近30年的植物蛋白技術，迎戰植物肉的飲食大未來。

植物肉風潮促成轉型契機

2019年風光上市的Beyond Meat，讓「植物肉」概念一時間蔚為風潮。然而，早在1998年，弘陽生技創辦人謝奇峯（謝一誠父親），便已成功掌握技術，將植物性蛋白擠壓變性，轉換成肌肉紋理，做出台灣第一塊「植物肉」。

一路默默耕耘素食製品20多年，突如其來的植物肉旋風，讓弘陽生技見到前所未見的市場盛況。來自世界各地的客戶，不遠千里來到雲林四湖拜訪弘陽生技，也跑遍台灣其他同業。一時間，全世界似乎都在尋找植物肉原料的供應商，素食文化蓬勃的台灣，躍升成國際焦點。「只要是國際性的食品大展，植物肉或素食相關的攤位，幾乎每年都倍數成長。」謝一誠回憶，2017年，父親嗅到了植物肉市場的未來潛力，決定讓還在唸書的兒子們儘早回來上班，協助公司營運。

過去，弘陽生技以代工生產為主：生產植物蛋白原料，供應給下游廠商，或經由OEM、ODM等方式，為客戶設計生產素食製品。多年來，已成為台灣素食產品的龍頭，更有八成營收來自外銷。發展弘陽的自有品牌，是謝一誠一直以來的夢想。當植物肉成為未來趨勢，市場持續成長，他開始與家人積極佈局，想在既有的代工模式之外，走出全新道路。

給予品牌產品全新市場定位，打入彈性素食客群

經營自有品牌，弘陽生技首先面臨市場定位課題。弘陽耕耘20多年，從街邊的素食小吃店到傳統市場、素食超市，許多都是弘陽長期供應原料及產品客戶群。在發展自有產品時，如何避免與老客戶產生競爭，成為一大挑戰。

對此，弘陽決定直接在通路面做出區隔，轉而與美式賣場和連鎖超商合作。從最早期與經銷代理商合作推出的VVeat植物漢堡排，到後來的植物肉乾和冷凍調理系列，謝一誠希望能在Hoya（弘陽）品牌的共同形象下，開發出不同的子品牌。此外，外銷到新市場時，弘陽也會開發新產品線，用更貼近當地文化的品牌形象，與消費者溝通。

這些品牌產品，瞄準一群新興的「素食」消費客群。如今，人們選擇吃素未必由於宗教原因。有些人採取彈性的飲食方式，每個月固定幾天吃素食；有些人則是為了健康考量而從葷食轉為素食。謝一誠觀察，市面上近年來陸續出現蔬食鍋貼、未來肉吐司等，反映出這些「彈性素食者」追求更高的便利度和產品多樣性。長遠來說，發展潛力甚至可能超過傳統的素食客群。

只要葷食有的產品，就能做出素食版本

弘陽生技鑽研植物蛋白製造技術多年，能將植物蛋白改造成組織化纖維，創造幾可亂真的口感和風味。「我們永遠都是去看架上最熱賣的肉品，然後回頭開發成素食版。」例如去年的明星產品素滷排骨，就是創辦人謝奇峯吃到台鐵招牌的排骨便當，覺得這個「滷排骨」怎麼這麼厲害，回到公司與團隊努力研發後，成功攻略。

「美味是食物的本質。」謝一誠表示，雖然以素食製品起家，弘陽的使命仍舊是提供消費者美味、安心的多樣產品選擇。在謝一誠看來，植物肉風潮雖有起落，背後蘊含著飲食大環境的長遠變遷，而不僅僅是一兩項明星產品的崛起。

「每一餐人們想吃的東西絕對不一樣。」弘陽的發展願景，是建構完整的品牌產品種類，滿足消費者一天三餐不同的飲食需求：可能是素排骨便當、素牛肉咖哩飯，也可能是素水餃。「基本上只要是葷的東西，我們都可以開發，變成素的。」

轉骨再造，讓公司體質跟上市場成長

專業代工近30年，打造自有品牌，對弘陽生技團隊仍是全新領域。訪談期間，財務背景出身的謝一誠三句不離「管理」：從部門制度到生產流程控管，都需要改革。例如，過去弘陽主要接單生產，對庫存管理的概念較薄弱。然而，經營自有品牌，要在市場反應尚未明朗的前期進行大量投資，並且精準控管庫存及成本攤提，都與過去的模式大不相同。如何讓公司「轉骨」，成為迫切課題。

這五年間弘陽持續導入、更新各項內部系統。公司還成立了「數位轉型小組」，每週開會兩次，梳理流程、改善缺失。快節奏的轉型難免出現混亂，內部溝通也耗費大量時間，所幸從創辦人到員工都願意給予支持，共同適應。謝一誠自己也沒停下學習腳步，從CEO學院到人才大學，每年都會選擇一個學習項目，自我精進。

目前弘陽共有十幾條植物肉產線，走進工廠，處處可見不斷進化的軌跡。以品質管理流程為例：農產品的原料品質難免變動，若使用相同參數，會導致產品品質不一。為此，公司內部重新制定了一套標準作業程序，每隔幾分鐘就進行產品抽驗。同時，弘陽持續投入資金購買設備，朝產線自動化方向邁進，透過機器監控生產參數，進一步減少人為疏失。

從本土黃豆到能源管理，目標打造台灣第一塊碳中和植物肉

弘陽生技創辦人謝奇峯從小在雲林長大，一直希望能為家鄉做出貢獻。2019年，弘陽做完溫室氣體盤查後，發現自身最大的碳來源是進口原料。由於黃豆、小麥的主要生產地都在國外，跨海運輸過程，便產生大量碳排放。

「有沒有機會用本土原料做植物肉？」弘陽團隊與中區農業改良場合作進行技術轉移，成功運用本土「台中一號」的黃豆，做出蛋白質含量達標的植物肉。目前已種植200公頃，正在持續改良種植技術，未來希望能擴大種植面積至1,000公頃，逐步實現植物肉全面採用國產黃豆生產的目標。除了本土產的黃豆原料，弘陽生技也持續改進製程，並導入太陽能發電板，搭配能源管理系統強化用電效率，創造負碳。希望能在2030年以前，做出第一塊碳中和的植物肉。

研發多元產品、串連台灣業者，一起攻佔全球市場

隨著Beyond Meat銷量大跌，在許多人眼中，植物肉似乎成為一時炒作的風潮。然而，謝一誠認為大趨勢並未消失，關鍵在於產品和技術，能否不斷推陳出新。如果永遠想一招走天下，熱度自然難以持續。弘陽除了開發多元形式的素食製品，也針對不同的飲食文化主攻品項。例如外銷常勝軍的「牛肉乾」，就因為與外國人的零食習慣無縫接軌，獲得市場青睞。

即使如此，謝一誠仍然自覺弘陽的產品數量還不夠豐富。展望未來，弘陽希望能在全世界設立衛星工廠，並在當地尋找生產夥伴。謝一誠表示，跨國開發有時樣品來回寄送好幾次，「味道」還是不太對。飲食風味永遠是當地人最了解，透過與當地代工廠合作，更有機會實現風味的在地化。

長期以來的外銷經驗，讓弘陽累積豐富的國際貿易能力和國際知名度。這一兩年來，弘陽也嘗試串連客戶，希望集結台灣優良的素食產品，一起出海打國際盃，共同努力打開全球市場，迎接植物肉的飲食大未來。