大埤鄉內有一位被大家叫做酸菜爺爺的農民蘇石川，初期是以慣行農法來種芥菜的他，因為受到兒子的觀念影響，開始採用友善的方式來種作，加上考慮現代人的養生觀念，醃鹹菜都是用低鹽的手法去做，不但得到民眾的喜愛，最遠還有從加拿大的客人向他訂購，目前他則是以推廣為主，常常與學校或者是社區合作辦活動，期望能將這天然的好滋味傳承下去。
大埤鄉因為盛產酸菜，也被稱做酸菜的故鄉，而有一位以銷售無毒酸菜的農民蘇石川，已經以酸菜爺爺的品牌，在全國打出知名度，在盛產期間可說是訂單不斷，最遠甚至還有加拿大的客人，特別向他來訂購。
▲健康低鹽酸菜受顧客喜愛/記者陳建樺攝
原本也是做慣行農法為主的蘇石川，因為受到兒子的觀念影響，便開始採用友善的方式種植，加上考慮現代人的養生觀念，醃酸菜也都是採用低鹽的手法來做。慢慢他的做法受到地方的認同，現在固定還會一群志工幫忙。
▲志工一起製作酸菜/記者陳建樺攝
酸菜爺爺現在不但是一個品牌，也變成蘇石川的一個外號，他表示，因為希望可以將酸菜的好滋味分享出去，所以常常會和學校或者是社區合作辦活動，大家在互動當中，叫著叫著就習慣了，他自己聽著也感覺很有趣。
蘇石川表示，現在他不以賺錢為目的，所以酸菜的產量有限，他表示，若是有年輕人想學，相當歡迎，未來他也會和志工繼續來推動健康，無毒的酸菜，將這個地方好滋味繼續的傳承下去。