疫情後旅遊潮復甦，在減少一次性盥洗用品、減少碳足跡的聲浪中，業者如何與市場溝通，甚至動員到整個組織的再教育，共同打造更永續的旅遊經濟？圓山大飯店董事長林育生、宏岳國際董事總經理黃偉傑在Meet Taipei的永續創新講座中，和主持人SIC永續影響力加速器共同創辦人暨合夥人林志垚一同探討這個題目。
「好」的永續旅遊：結合文化元素、創造地方互動
旅遊經濟本身脫離不了供需之間的平衡，景點本身如何符合消費者的期待，是業者存續的關鍵。
對擁有72年歷史的國家飯店：圓山大飯店來說，其歷史與文化故事就是必要元素。「開放文化導覽是讓圓山大飯店20年後轉虧為盈的重要因素。」林育生分享，除了房間本身是產品，2019年運用歷史與文化資源，定義圓山大飯店為休閒旅遊的文化場地，包含開放密道導覽等文化活動，並和在地業小農推出聯名商品，讓圓山大飯店的商品業績成長3倍。
相較於人文，擁有自然資源的和平島地質公園則需要依賴「開放式管理」。黃偉傑表示，讓民眾、遊客去學會親近自然才能落實真的永續，例如和平島地質公園中的秘境阿拉寶灣，因為落石而被封了近10年，造成當地業績損失，2018年透過適度管理、步道路線的重新規劃才讓阿拉寶灣再度被打開，取得經濟與環境間的平衡。
黃偉傑舉出另一個例子，「5到9月為和平島地質公園旺季，遊客去園區玩水時會攜帶許多一次性的清潔用品。」黃偉傑表示，2020年園區和在地業者合作，推出用石花菜製成10克一顆的手工皂讓遊客使用，洗一次就會消失，不僅減少垃圾的產生，還增加在地業者的收入。
從員工管理下手，為永續旅遊 x 地方創生找到更多商業模式！
和在地業者合作是永續的最高理想境界，「如何尋求外部機會、說服內部員工全體參與？」林志垚提出疑問。
「永續最難的就是全員參與，而我花了近3年才做到！」黃偉傑分享，管理員工的方式包含追求ISO國際認證以及導入GTS綠色旅行標章（Green Travel Seal）。GTS為荷蘭「Green Destinations B.V.公司」創立讓旅遊業者檢視自己營運方式是否永續的標章制度，透過量化目標的實踐，員工也會開始主動提案，尋找永續的附加價值。
林育生則表示，員工最在乎的就是薪水和工作環境，對飯店品牌價值的認同是圓山大飯店落實永續的關鍵。舉例來說，飯店餐廳的雞湯從來不加雞粉，選用純天然的食材雖然會讓廚師多花好幾小時的工時，但這也讓圓山大飯店獲得更多的歡迎，而且對民眾的健康也照顧得更好。
「如果員工不同意那就不要做，」林育生說，透過民主、容錯的管理方式，員工也更願意自發性以圓山大飯店的角度去探索商業機會，「很高興的是，我在的這五年，其中有關潔淨飯店的投票結果都是21:0。」林育生笑著說。
林志垚總結，「永續應用於旅遊只有讓經濟上可推動、價值的創造可持續，讓內部跟外部的利害關係人都願意擁抱參與才能真正落實！」
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