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開胃下飯!酸酸甜甜咕咾肉

酸酸甜甜咕咾肉

時序進入梅雨季節,一早便迎來了滿天的水氣和雨霧,洗衣、打掃、燒水煮飯,有時候也上街購物,並且無可避免地與熟悉或陌生的人交談。就在這個被綿綿春雨和微涼溫度籠罩的小屋裡,我專注地沉浸在料理的日常中,醃漬、油炸、翻炒⋯ 咕咾肉菜式,賣相在於炸酥的肉塊外層蘸裹著油亮濃郁、甜鹹得宜的芡汁,製程雖然繁複,卻頗具沉澱心緒的作用,起手之間為生活增添了些許微微酸甜的滋味,讓人感覺缺角的生命又再度完整了。

食材

  • 豬梅花肉, 300克

  • 洋蔥, 1/2顆

  • 黃甜椒, 半個

  • 紅甜椒, 半個

  • 青椒, 半個

  • 鳳梨, 1/4個

  • 地瓜粉, 適量

  • 太白粉水, 1/2小匙

  • 醃料

  • 蛋, 1顆

    • 醬油, 1大匙
    • 米酒, 1大匙
    • 白胡椒粉, 1/2小匙
  • 調味料

  • 番茄醬, 4大匙

    • 水, 3大匙
    • 糖, 2大匙
    • 醋, 3大匙

料理步驟

步驟 1:用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。

步驟 2:肉塊均勻沾裹地瓜粉,靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度,放入肉塊半煎炸至表面金黃。

步驟 3:起油鍋放入洋蔥炒香,倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻,接著下彩椒、鳳梨拌炒,熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。

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