民視新聞／林詠琪、黃鴻宇 台北報導
台北國際烘焙暨設備展，首次舉辦「潛力獎」，以今年網路聲量最高的烘焙品項「泡芙」為主題，邀請全台專業的甜點師傅當評審，選出全台優秀的泡芙，吸引31家業者參與，有人拿出純天然的泡芙、也有人改良外型成圓筒狀，希望能獲得評審青睞。
參賽者說，「這個是我們日本的鮮奶油，會加上我們牛奶製作的鮮奶凍。」
擠上一圈又一圈的鮮奶油，再放上奶凍，蓋上酥脆的泡芙皮，最後撒上糖粉。
另一頭，師傅拿出大顆的波蘿泡芙，擠進香草奶油醬，再小心翼翼秤重。今年討論度最夯的烘焙品項，就是「泡芙」，台北國際烘焙暨設備展，舉辦潛力獎，要選出全台最強泡芙，吸引31家業者參賽。
參賽者說，「我是從雲林上來的，我們昨天凌晨先烤好泡芙皮，再加上我們的鮮奶凍，有信心，我覺得它的口感我相信是大家沒有的。」、「我們是來自台中，我們是大顆的波羅泡芙，不加香精跟鮮奶油主打最健康最天然。」
師傅們拿出看家本領，從酥脆的泡芙外殼，到豐富的內餡，也有人在外型上，發揮巧思。
參賽者說，「花瓣的部分，是巧克力加青茶製作的巧克力香緹。」
以花為主題，用蝴蝶點綴，讓泡芙成了藝術品，還使用台灣最道地的食材。另一名業者則將泡芙做成圓筒狀，並推出巧克力、草莓、香草、芋頭口味。
參賽者說，「我以圓筒式的作法來做泡芙，我們試了兩三個月才完成了包裝，它的特色是我咬下去會有流心。」
評審李國溢說，「因為泡芙類的部分它的種類衍生很多，第一個當然還是溫度問題，第二個當然就是以符合市場需求，可能在甜膩度上酥脆度上，或者是說其他創意度上怎麼樣做結合，讓這個產品可以衍生更多的商機出來。」
專業評審們，切開泡芙品嘗，感受內餡與外殼的豐富口感，除了口感與視覺，如何創造出特色價值，在市場闖出一片天，都是評審關鍵。
