筷子種類百百種，不同種類各有各的優缺點，但幾年前有中國家庭，長時間使用竹筷沒有注意清潔，發霉還繼續用，結果食用到了筷子產生的黃麴毒素，進而導致全家罹癌，專家表示，筷子材質有很多種，選擇筷子各家可以憑喜好，但切記要清洗乾淨，乾燥存好，以免孳生細菌，把病給吃下肚。
上班族李萍萍：「不鏽鋼筷子的優點，是它比較耐熱。」
拿起兩雙筷子做比較，上班族李小姐同時也是家庭主婦，要工作也要顧家庭，白天公司用餐晚上家裡開伙，對於筷子的使用，也有一定的區別。
上班族李萍萍：「如果是木筷子的話，大概三個月到半年換一次，因為它如果用菜瓜布清洗容易有刮痕，刮痕久了容易藏汙納垢，不鏽鋼筷子大概一個禮拜，我會用熱水給它煮一次，因為它也藏汙納垢，因為它前面有這個刻痕，為了增加它的摩擦力。」
平常若為了方便，使用免洗筷在所難免，但若是在熟悉的辦公室，李小姐就會選擇用不鏽鋼筷，用免洗筷是因為不用清潔，但同時也有安全疑慮，不鏽鋼筷雖然要洗，但使用上比較多元，各有優缺點。
上班族李萍萍：「免洗筷它的缺點就是，就是可能它上面有化學藥劑，可能長久使用對身體不好，但是外面為了方便或者水源不好取得，我們就用免洗筷，在家或是在辦公室，我就喜歡用不鏽鋼筷子，不鏽鋼筷子比較好清洗，但是它的缺點就是很滑。」
筷子種類百百種，但其實使用上也得注意，中國大陸過去就傳出有家庭長期使用竹筷跟廚具不更換，導致發霉孳生一級致癌毒物黃麴毒素，長時間使用導致一家四口全罹癌，毒物科專家表示，一般家庭常用的竹筷木筷，容易受潮變形生菌發霉，使用上得特別注意。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「那黃麴毒素為什麼會產生呢，它是一個黃麴菌在保存不當，就溫暖潮濕環境它就產生黃麴毒素，所以我們的食材加工食品保存不當，會有黃麴毒素，筷子的話如果沒有保存乾燥，也會擔心會有黃麴毒素，黃麴毒素它是被我們世界衛生組織，公告為一級致癌物，長期的話接觸可能會影響肝功能。」
市面上常見筷子種類很多種，主要以五種為主，第一是竹筷，優點耐用、輕盈、價格適中，但容易發霉變質；第二是木筷，環保、天然、質感不錯，但容易受潮；第三是塑膠筷，便宜、容易清洗，但不耐高溫不環保；第四是不鏽鋼筷，耐高溫、容易清洗，但使用上比其他筷子稍微不易；第五是玻璃纖維筷，輕盈、不容易變形、但價格高也容易摔碎，各家筷子各有優缺點。
理化老師張丕白：「塑膠筷它本身不要選擇色彩鮮艷的，因為色彩艷麗的部分它都有染料，基本上不要選擇顏色太鮮豔，顏色太鮮豔會有微量的一些重金屬殘留，不鏽鋼事實上它很耐高溫，所以我們在吃食物100度C，它是不會溶解出所謂的重金屬出來，但是它一旦有刮痕就有危險，不鏽鋼表面有一種表面處理，它如果有刮痕的話反而就會生鏽，釋放出微量的重金屬，基本上不鏽鋼筷不要有刮痕。」
避免筷子產生問題，影響健康，專家給出建議，表示家中常使用的筷子，每次清潔都要徹底最好能一根一根洗，後續使用沸水煮沸一分鐘，之後瀝乾或放入烘碗機烘乾，另外也要定期檢查，筷子有無裂痕或磨損一有就得換，若是木筷建議三到六個月更換一次，少用有刻痕凹槽的筷子，減少細菌殘留機率。
理化老師張丕白：「總之竹筷跟木筷要放在乾燥通風環境，避免發霉此外，中國大陸有人用竹筷木筷吃到中毒的事件，可能是那個比較毒的細菌被感染，總之把它放乾不要發霉。」
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「竹筷木筷因為它比較環保比較便宜，不過你用這竹筷木筷就是要提醒自己說，我用完就要馬上清洗，清洗的話你不管竹筷木筷一定要把它烘乾，保持乾燥不然的話就擔心說如果說潮濕的話就可能會有一些黴菌汙染，黴菌汙染就擔心會吃到一些黴菌毒素。」
用餐食材重要，餐具也不能馬虎，多次清潔定期更換筷子，避免魔鬼藏在細節裡。
留言 0