2022年的米其林星級名單終於出爐了，同樣也是幾家歡樂幾家愁，有些老面孔依然在榜上，有些則不幸消失在名單中，當然也有，一星30家，二星7家，三星則是永遠的不動王牌「頤宮」，就竟從今年的名單中能看出哪些美食界的動態呢？儂編邀請到資深媒體人、美食家費奇來進行幾項點評！
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1.搬家換風水？
從這次的掉星名單可以觀查到，與店家搬遷可能有非常大的關係，像是原本一星的人氣老字號牛排館「A Cut」因為國賓飯店改建暫時移往他處，一星的「大腕」燒肉也搬到了大直一帶，可能是遷址後的環境、各項因素的改變造成的影響。另外直接從二星消失的日料「鮨天本」則可能是轉為熟客制「想吃也吃不到」，這在日料界並不是新聞，之前東京有「壽司之神」之稱的名店「數寄屋橋次郎」也可能因為熟客制被拔掉三星。
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2.南台灣有待挖掘
這次米其林首度將南台灣的兩大都市台南、高雄那入選評，有「美食之都」封號的台南，雖然在必比登大獲全勝，但在星級評鑑卻掛零收場。高雄雖然有日料「承SHO」、法餐「Liberte」上榜，但老饕們心中仍有不少遺珠，像是網友口中最難訂、有如高雄都市傳說的「Nibbon」，法餐南霸天「THOMAS CHIEN」都意外落榜。看來南台灣的fine dining還是有待挖掘。
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3.安全牌占多數
這次的摘星餐廳仍是以日料、法餐占多數的安全牌為主，許多老面孔都依然健在，二星以上除了「鮨天本」落榜，其他都是年的原班人馬，一星雖然有新增7間店，但多數仍是日料、法餐，且都是很有「米其林特色」的選項。
4.台菜有成長空間
值得欣慰的是，這次的台菜餐廳有成長的空間，除了往年的酒家菜名店「金蓬萊」、主打古早味阿舍菜又容或綠星的「山海樓」、人氣老字號「明福台菜海產」、大膽創新的「富錦樹台菜香檳」、美福飯店招牌「米香」等，今年還多了欣葉集團旗下集45年精華的新品牌「欣葉・鐘菜」，希望明年有機會出現二星的台菜餐廳。不過在粵菜、滬菜、杭州菜方面，卻較以往式微，除了「頤宮」「請客樓」、「天香樓」其他幾乎全軍覆沒。
5.年輕、永續、職人精神
總的來說，米其林進年的評選機制，似乎可以看見朝著年輕、永續、職人精神的方向邁進，像是近年增設的「最佳年輕主廚」，入選的許多餐廳也都是年輕、有個性的廚師，發展出「不按牌理出牌」的個性菜色，較容易受到青睞。另外綠星獎的餐廳也多了一倍，可說是一大鼓勵，以及最佳服務員、侍酒師獎的增設，都凸顯出雖然主廚是一間餐廳的靈魂，但成功要素應是要更加全面的。
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