寶林茶室食物中毒事件有多人受害,包含2死5病危,引起社會關注。長庚醫院毒物實驗室也在已故「俠醫」林杰樑的臉書提醒,食藥署統計,每年的5~10月為食物中毒的高峰期,林杰樑的臉書也列出「保存食物10大原則」避免中毒、維護自身健康。
根據疾管署最新資料,截至27日,寶林茶室食物中毒案件調查共計有14名個案與此案件相關,其中2人死亡,6人住院治療中,其中5人住加護病房、1人住一般病房;6人症狀輕微返家休養,經調查該14名個案都有吃到寶林茶室炒粿條或滑蛋河粉,目前衛生局仍持續調查中。
專家指出,食品未充分加熱、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等清況,都可能造成食物中毒。而林杰樑的臉書也列出「保存食物10大原則」如下:
1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以食物長期放冰箱還是會腐敗。
2.冰箱只能放7成滿食物,才能通風、維持低溫,並提醒食物不要擋住出風口。
3.食物的危險溫度為7~60°C,若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱,以手碰觸容器「覺得熱不燙手」,大約65°C左右即可放入冰箱。
4.當天煮的米飯沒吃完,可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍,要吃時再加熱即可。
5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏,保存不要超過3天。
6.乾貨要泡發前最好先用水沖洗一下,然後用乾淨的水泡不要超過4小時,或每4小時換水不要泡超過24小時,最好置放冰箱泡發。泡發的水一旦產生黏液、軟爛就丟棄,泡發好的食材要趕快料理。
7.發酵食物雖美味可口,但是在無法控制溫度、濕度的環境下,建議還是不要自製,以購買大廠牌、有檢驗過後較有保障。
8.食物若變味、變質、腐敗、發霉絕對不要入口。
9.處理食物前務必確實洗手。
10.生、熟食物必須分開處理,可以先處理熟食再處理生食。