台北80年胡椒餅老店玩創意 包入起司濃郁奶香噴發
下午茶時間不少人喜歡吃胡椒餅，台北有家80年的胡椒餅店，第四代業者努力創新，胡椒餅中包入起司、泡菜，甚至還有牛肉口味。
金黃酥脆的胡椒餅充滿炭火香，咬開來有滿滿起司牽絲。這是起司胡椒餅，吃得到後腿肉片的咬感，甚至還有起司牛肉口味。
宜蘭三星蔥用水洗乾淨，送進機器切成小塊，濃郁蔥香讓人忍不住流眼淚。麵糰也不馬虎，燙麵加上自己發酵的老麵均勻攪拌。將打好的麵糰一一放上油酥，正面、反面各捲一次，增加層次感，先包入後腿肉片增加咬勁，再放入少量松阪肉絞肉，最後用滿滿起司畫上句點，凸顯起司奶香。
再刷上麥芽糖沾點水，一碰到300度烤爐，胡椒餅立刻貼上，還要灌風讓溫度升高，表面也跟著烙上金黃。除了起司、牛肉口味，第四代也把年輕人喜歡的南韓泡菜包入胡椒餅，充滿湯汁。
飄香80年的胡椒餅，第四代努力創新增加外送，希望吸引年輕人的胃。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）