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檸檬皮
◆效用：含有檸檬苦素，同時還含有豐富的類黃酮、多酚及植化物，可以增加肝臟解毒酵素的活化，而類黃酮及多酚這兩種成分是抗氧化物質，能有益於脂肪代謝、降低三甘油酯，有肥胖困擾的人可以利用檸檬皮的成分幫忙去除過多的脂肪。
◆怎麼吃：可以把皮切細，與茶混合沖泡，即能享受到檸檬的香味。另外，也可以取檸檬皮汁取代食醋來調味烹調，增添幾分香氣，促進食慾。
蘋果皮
◆效用：蘋果皮含檞皮素與多酚，可以抗發炎、防止細胞傷害及預防身體過敏；長期食用也可以預防氣喘；另外，其含有抗氧化物，能預防癌症。
◆怎麼吃：蘋果皮跟果肉直接一整顆吃即可，十分方便；也可以利用蘋果皮來做成生菜沙拉，夏天清爽、營養又好吃。一般蘋果皮上面都有一層食用蠟，直接吃無害身體，或是用菜瓜布刷洗之後再泡水15分鐘，連續3次，即可以去除食用蠟了。
柑橘皮
◆效用：橘子皮或是柳丁皮都屬於柑橘類皮，其含有類黃酮素，能增強血管功能並對抗發炎反應；也含有豐富的果膠，有助排便、降低血壓及膽固醇；還有一些植化物可以增加肝臟解素酵素的活化，如果每天吃點柑橘類水果，就能減少中風機率；同時，其抗氧化物可以預防癌症的發生。
◆怎麼吃：將洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起喝，不但味道清香，而且還有開胃、提神的功效。
葡萄柚皮
◆效用：葡萄柚皮含有豐富的維生素Ｐ，有助於保持牙齒及牙齦的健康；葡萄柚也屬於柑橘類，含有一些植化物，可以增加肝臟解毒酵素的活化及抗氧化物，能預防癌症，同時有降血壓的功能。
◆怎麼吃：把皮放在水中煮沸約20分鐘後，濾掉殘渣，直接喝汁液。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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