最近這幾個月從台糖豬肉西布特羅瘦肉精、蘇丹紅、寶林米酵菌酸到小林製藥紅麴等案，一連串食安問題連環爆，甚至在寶林米酵菌酸案中已有兩人死亡，搞得全台人心惶惶。事實上，去年食品中毒案件數暴增，還創下歷年新高，只是相關政府部門隱而未宣，讓台灣人民誤以為全台一片安樂。在這波食安問題連環爆之後，政府相關部門不但不應再粉飾太平，更應從根源深切檢討改進，還給人民一個吃得安全的環境。
「食安五環」是蔡英文擔任總統八年來的最重要食安政策，但從實際執行層面來看，不但漏洞百出，更反凸顯蔡政府的輕忽。二０二０年十一月國民黨爆料，行政院有高達十個法定會議未依規定定期舉行，其中就包括食安會議，當時的行政院長蘇貞昌卻以防疫期間不必召開搪塞。
今年春節前台中市驗出台糖豬肉西布特羅瘦肉精，行政院長陳建仁還夸言，八年來蔡政府推動「食安五環」政策，讓食安有很大的進步，民眾可以放心。但他沒說的是，去年食品中毒案高達六百三十三件，比二０二二年暴增一百三十四件，而且還創下歷史新高。試問，陳建仁的說法不叫粉飾太平，什麼才叫粉飾太平？
所謂「上有所好，下必甚焉」，接連兩位行政院長對食安問題不是輕忽、就是粉飾太平，衛福部當然也就得過且過。在寶林米酵菌酸案爆發後，立法院邀請衛福部進行專題報告；豈料，衛福部的報告內容竟然跟三月四日針對食安五環執行現況及蘇丹紅事件檢討報告的內容幾乎一模一樣，這讓民進黨立委林淑芬都看不下去，痛批衛福部相關官員「不要說捱到五二０，大家就下台、就沒他的事」。二０一九年十月七日行政院發下豪語「讓食品安全成為我國的驕傲」，可如今食安問題竟成了台灣的恥辱！
另一個食安大漏洞，是蔡政府和民進黨動輒以政治思維對待食安問題，甚至大搞中央政府與地方政府對立，或是藍綠對立。二０二一年一月蔡政府開放含萊克多巴胺瘦肉精的美國豬肉進口，十多個縣市為保護民眾食安，紛紛訂定地方自治條例要求萊劑零檢出；但是，行政院不惜動用釋憲手段判定這些地方自治條例無效。一般民眾或許不懂釋憲的意義，但想問的是，地方從嚴把關保護人民食安，為什麼中央政府卻反而不准？
地方擋不住中央，但人民還是擔心吃到萊豬。去年六月消基會爆料，查驗市場近三百件豬肉產品，卻沒看到一件美豬產品，質疑有「洗產地」的嫌疑；衛福部的回應是美豬市占率低，將繼續查驗為食安把關。不料，今年二月立委陳昭姿指出，美豬查廠報告至今竟仍掛零；雖然陳建仁以受到疫情影響查廠困難回應，但到今年二月台灣防疫大鬆綁已近一年，去美國查廠有什麼困難？難怪陳昭姿要懷疑是否有不可告人之處？
正因為蔡政府對食安問題漫不經心，近年來第一線查驗人力始終處於不足狀態，五年來竟然只增加一名人力，而醫界早就擔心邊境檢驗人力不足會造成食安漏洞。衛福部還寄望靠大數據追蹤四十多萬多家食品業者，偵測高風險目標；不料，蘇丹紅事件爆發後才發現連蝦味先這種知名品牌的送檢資訊都還停留在二０一七年，大數據竟然變成沒數據，這能叫「源頭控管」？
食安問題連環爆，原因固然千頭萬緒，但根源還在於蔡政府的粉飾太平、輕忽態度吧！
