以《豐蔬食》一書創造出台灣蔬食餐廳評鑑指標的田定豐，是在二十多年前由葷轉素，並用自己的蔬食旅程啟發更多人，成為推動蔬食生活的意見領袖。
作為種子音樂的創辦人，他曾經是台灣流行唱片界最年輕的經營者，當時全心投入工作，卻因此失眠、身心狀況失衡。因工作繁忙，時常會以高檔食材、和工作夥伴以大魚大肉犒賞自己。曾經因為合作藝人林憶蓮的建議嘗試過無肉飲食，但這種看似必須限制自己，甚至會為工作應酬帶來困擾的飲食選擇，並沒有讓田定豐決心吃素。
「我覺得吃素應該是一件自在的事情。」田定豐眼神堅定，而成功的契機，與其說是方法，不如說是「心境」。2003年因為職涯規畫到中國發展，因緣際會在青海多逗留了兩週，跟著在當地認識的一位師父重新學習「過日子」，從最直觀的原始生活所需做起，自己劈柴、做燈、開灶烹食⋯⋯這段類內觀的修行時光，終於讓田定豐找回久違的睡眠，在每天日出而作、日落而息的規律中也覓得了心中平靜。旅行後回到台灣，田定豐決定持續這樣的蔬食生活，讓每一餐都能回到食物本身、食材原味。
在葷轉素的過程中，田定豐同感許多蔬食人在社交生活難免的尷尬時刻，這正是他出版《豐蔬食》的契機。他希望讓蔬食者能夠按圖索驥，發現台灣各有風味的蔬食餐廳，因而能夠反過來邀請葷食者一起共食，從一餐無肉開始體驗蔬食。出版之外，田定豐也推出了「Mr.豐田」的電商平台，販售由他認證過的蔬食產品。
田定豐深信蔬食生活不是限制而是選擇：選擇減碳、選擇環保，選擇零殘忍、選擇信仰⋯⋯蔬食的動機百百種，從《豐蔬食》成為指標後，田定豐也收到許多朋友分享在實踐蔬食生活遇到的不便和困擾，但他認為對肉食營養的刻板印象其實都是來自上一代的壓力，只要能把無肉的飲食調整視作一種新生活習慣，就像是選擇慢跑、選擇瑜伽，這些想要善待自己的決定，都會在身體心理帶來顯著改變，足以向身邊的人證明蔬食生活的益處。
蔬食飲食除了為田定豐帶來心中平靜、找回初心，也給了他一個新的角度去回頭看自己過往「快而不樂」的生活模式。「欲望是日常給我們的制約結果。」田定豐特別強調身、心、靈一體的重要性。在疫情爆發後兩年餘，他除了精進了廚藝，也接觸了頌缽，多了一個音療師的身分，時常為田媽媽解決腹痛的困擾。
「我相信蔬食只是一個起點，想要善待自己和萬物生靈，更是我的選擇。」田定豐樂見今日蔬食人口的成長，期望《豐蔬食》的號召力能在未來發酵更多正向能量，讓更多人願意嘗試蔬食飲食、認識自己的真正需求，在蔬食生活中找到他所享受的那份自在。
更多關於蔬食的故事請見雜誌《VERSE》012封面故事「今天，我想來點蔬食」
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店
VERSE 深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。
